Aspic is een van de meest voorkomende gerechten geserveerd als een feestelijke en ongedwongen aan de tafel. Veel verkeerd genoemd aspic gelei en gelei - aspic. Markeer de eerste onderscheidend kenmerk: gelei gekookt, in welke vorm van vlees (variëteit want het is slechts een plus), maar de jelly geeft een kans om enige rundvlees bestaan. Vandaag stel ik voor om de perfecte gelei koken op een bord.
Bereidingstijd - 06:00
Porties - 6
ingrediënten
- pork poten - 2 stuks;
- kippenborst op het bot - 1 st;
- kippenpoot - 2 stuks;
- rundvlees op het bot - 500g;
- Garlic - 4 teentjes;
- ui - 2 stuks;
- Wortelen - 1 st;
- eiwit - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- water - 3 liter;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
bereidingswijze
1. Bereiding van uitgangsmaterialen ruim vóór de hoofdstappen: varkensvlees benen zuiverheid gewenste aroma geweekt in koud water. Vervolgens opnieuw wassen en alleen dan zet de stoofpot.
We bereiden ze in splendid isolation gedurende 1 uur. Water moet twee keer groter is dan het vlees component.
2. Op dit moment, was de rest van het vlees. Ik nam de rundvlees op het bot.
Kippenborst op het bot.
En de kip drumsticks.
3. Bouillon kook in de volgende volgorde: eerste uur koken alleen benen. Na een uur leggen van rundvlees en kip, kook nog eens 4 uur. In het laatste uur van het leggen van de wortels. En vergeet niet dat in een pot in ieder geval kan geen water toe te voegen. Om minder liquide verdampt, moet het vuur minimaal zijn. We lijken gekweld inhoud van de pan op het fornuis, maar laat niet koken. Gurgle inhoud niet moeten doen. Tijdens het koken, vergeet dan niet om het schuim te verwijderen.
4. Na 6 uur wordt het beslag gefilterd door verschillende lagen kaasdoek.
5. Nu was het de beurt van knoflook - het wordt gedwongen door de pers en lag in de bouillon. En wat belangrijk is, zout is nu pas, wanneer de voorraad was al uit het vuur is verwijderd.
6. Terwijl de bouillon doordrenkt met knoflook snel het vlees uit de bot breken tot vezels. Leg het vlees op de bodem van de tank, waarbij de bouillon wordt gegoten. Dan zal de wortelen.
7. Nogmaals, het vlees - het moet een stuk zijn.
8. Vul alle bouillon, en stuur in de koelkast.
Ik klemde aspic nacht. Het is mogelijk dat het proces sneller is gegaan, maar ik controleerde de gelei alleen in de ochtend.
En het bleek uitstekend. Natuurlijk, de geroemde transparantie niet (goed, begrijp me niet bouillon, als een traan, maar ze zijn zeer rijk), maar de gelei ging naar juichen. Bon appetit!
Laat de spannende nieuwe recepten niet te missen - put 👍 en zich abonneren oponze channel!
