Zonder het kruid heeft elk gerecht niet. Elke huisvrouw, restaurant of cafe te koken, de ondernemingen van de eindproducten en niet te vergeten, het gebruik van kruiden om de smaak van voedsel te veranderen en geef het de gewenste aroma. Echter, niet alle kruiden zijn zo nuttig, in sommige gevallen kunnen zij de gezondheid schaden. Dus, laten we eens kijken, in sommige gevallen, de kruiden zijn schadelijk. dit vertelt gotowanie.onet.pl.
Lees aan het einde van de meest nuttige informatie te krijgen.
1. sojasaus
Verkrijgbaar in verschillende versies van sojasaus - is een populaire smaakstoffen voor soepen en andere gerechten. Het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen met de toevoeging van geroosterde tarwe of rijst. Sojasaus komt uit de Aziatische keuken, maar voor enkele tientallen jaren, wordt op grote schaal gebruikt in het Westen. In het Verre Oosten, gemaakt van de zestiende eeuw.
Het probleem is dat de moderne recept sojasaus aanzienlijk gemuteerd. Momenteel is hij verrijkt met schadelijke extra ingrediënten, waarvan vele zijn geïmporteerd uit China, Thailand en Taiwan. Supplementen van deze landen zijn vaak van slechte kwaliteit, bevatten giftige kankerverwekkende stoffen in herhaalde internationale voedselschandalen.
2. basilicum
Een van de meest populaire "kamer" van kruiden. In de winkels zal verschijnen met de start van de lente - een plant geteeld al het warme seizoen, in tegenstelling tot het koude weer. Aan de basiliek van opvallende, licht kruidige smaak, waardoor het perfect benadrukt de smaak, zowel warme en koude hapjes. De plant heeft ook een aantal gunstige eigenschappen voor de gezondheid. Allereerst, het helpt de spijsvertering en brengt opluchting voor maag kwalen, vermindert hyperactiviteit, verbetert de stemming, kan het worden gebruikt als een externe agent om de plaats van de beet insecten.
Helaas, basilicum heeft een schadelijk effect en, indien in grote hoeveelheden geconsumeerd, vooral in de vorm van etherische oliën. Omdat estragol het bevat - met een verbinding met genotoxische eigenschappen, die, zoals blijkt uit studies bij muizen, kan dit leiden tot de ontwikkeling van leverkanker.
3. zout
De meest populaire specerij in de wereld. Het wordt vaak genoemd de "witte dood" - een naam die het zout en de suiker scheidt - net zo of zelfs meer schadelijk.
Onder de negatieve gevolgen van het misbruik van zout voor de gezondheid verwezen tot een verhoogd risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk, hart-en vaatziekten, diabetes, atherosclerose, tumoren, obesitas en nerveus prikkelbaarheid systeem. De dagelijkse dosis, volgens WHO slechts 5 g, hetgeen overeenkomt met de hoeveelheid van een theelepel. Echter, men moet rekening houden met het feit dat natriumchloride is een onderdeel van een groot aantal kant-en-klare producten, dus in de praktijk we verbruiken veel meer zout dan we denken.
4. munt
Het gras, dat niet hoeft te adverteren. Het wordt aanbevolen voor problemen met de spijsvertering. Volgens sommige studies, ook helpt in de strijd tegen migraine en hoofdpijn (voor uitwendig gebruik), tandsteen en slechte adem. Mint is een van de meest populaire smaken, toegevoegd aan een verscheidenheid aan zoete producten. Het wordt meestal geassocieerd met desserts en drankjes, maar in de keukens van de wereld wordt ook gebruikt als een smaakmaker voor vlees en visgerechten.
Dus, als er redenen zijn, die bij het gebruik dient te beperken? Ernstige contra toepassing van deze kruiden zijn de problemen in verband met het slijmvlies van het maagdarmkanaal. Overmatige consumptie van munt kan huidirritatie en zelfs schade veroorzaken.
5. natriumglutamaat of natriumglutamaat
Dat wil zeggen het natriumzout van glutaminezuur. De stof is afkomstig uit het Verre Oosten keuken. De bron van natrium glutamaat is een Japanse flyer - zeewier, populair in Aziatische gerechten. Voor de karakteristieke smaak genoemd umami (vertaald uit het Japans "smaak") overeenkomt met een component zeewier glutaminezuur.
Momenteel geesten als één van de vijf fundamentele smaken, er is een man (samen met zoet, zout, zuur en bitter). Glutaminezuur werd eerst geïsoleerd in 1908. In de volgende decennia heeft gewonnen met een duizelingwekkende populariteit als natrium glutamaat toegevoegd aan veel bereide voedingsmiddelen.
Helaas heeft natriumglutamaat lange tijd toegeschreven aan de negatieve effecten op de gezondheid van de mens. Een overmaat van deze stof is met name allergische reactie, hartkloppingen, hyperactiviteit, toegenomen zweten, duizeligheid.
6. kaneel cassia
Een andere naam voor kaneel, of Cinnamomum Chinees. Dit is één van de weinige kruiden die de smaak van zoete voedingsmiddelen en gerechten verrijkt. Kaneel is goed bewezen in huis bakken, is het een populair ingrediënt in afgewerkte producten, zoals gebak. In aanvulling op smaak, het heeft vele gezonde eigenschappen: het vermindert het niveau van de slechte cholesterol remt de verspreiding van kankercellen, heeft een gunstig effect op de gastro-intestinale darmkanaal.
Het probleem is dat de meeste van kaneel verkrijgbaar in de winkels, is cassia kaneel. Het CASSIA, in tegenstelling tot andere rassen verkocht kaneel, bevat grote hoeveelheden coumarine - een stof die een toxisch effect op de lever heeft.
7. Hot pepper
Deze types van rode peper chili, habanero, jalapeno, in de winkels steeds vaker te vinden in alle soorten en maten. Terwijl de grote paprika's zijn smaakt meestal sappig en fris, klein kan leiden tot "brand" in je mond. Uit groenten, die behoren tot de groep van chili mogen niet geheel verlaten. Ze hebben een zeer sterke helende eigenschappen. Ten eerste als gevolg van vitamine C, en ten tweede vanwege het hoge gehalte aan capsaicine - een stof met een sterke anti-kanker effecten, maar ook bij de productie van gevecht gassen, bijvoorbeeld vullen zij met capsicum blikjes.
Verbruik boven chilipepers kan ernstige irritatie van de slijmvliezen en ernstige aandoeningen van het spijsverteringsstelsel veroorzaken.
8. Licorice of zoethout
Deze vaste plant gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetische industrie, kruidengeneeskunde, en als een smaakmaker voor het koken. Van zijn wortels produceren een donkere massa, die als basis dient voor de productie van drop gel - zoete, zeer populair in de landen van West- en Noord-Europa. In de GOS-landen drop werd niet veel gebruikt, misschien vanwege zijn specifieke zoute-zoete kruidige smaak.
Misschien is het voor de beste, omdat, ondanks het feit dat deze plant heeft vele gunstige eigenschappen voor de gezondheid, zoethout producten moeten worden met mate geconsumeerd. Te frequente genot snoep of specerijen kalium verminderen in het lichaam en bloeddruk. Licorice vermindert testosteron. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen met hartproblemen, evenals mannen die lijden potentie stoornis.
9. azijn
Dit is waarschijnlijk een van de vloeistoffen die we liefde of haat. De waterige oplossing van azijnzuur heeft een zeer scherpe geur en zure smaak. Het wordt veel gebruikt kruid in de keuken. De restaurants zijn vaak te vinden in het "bedrijf" soja- of olijven saus. In de afgelopen eeuwen zijn de aristocraten het drinken van azijn voor het doel van whitening huid, om zich te onderscheiden van het gewone volk. Azijn is een middel dat wordt gebruikt voor gewichtsverlies. Echter, voor de schoonheid soms moet je een hoge prijs te betalen.
Een van de meest gevaarlijke eigenschappen van azijn - een verwoestende de effecten op de rode bloedcellen. In verband met dit vermoeden (hoewel niet bevestigd) dat het kan bijdragen aan de ontwikkeling van leukemie. Azijn irriteren ook het maagslijmvlies.
10. rosmarijn
Kruid met expressieve forest geur, wordt gebruikt als een smaakmaker voor het vlees, in het bijzonder rood, zoals hert, rund- of varkensvlees. Rosemary antibacteriële, anti-inflammatoire, anti-schimmel en anti-tumor activiteit.
Met kruiden moeten voorzichtig zijn, omdat hun nuttige eigenschappen kan alleen worden verkregen als we onthouden over matiging - als je het overdrijven, wordt de uitkering gemakkelijk omgezet om de schade.
Bij het gebruik van speciale voorzorgsmaatregelen rozemarijn wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen. De consumptie van dit kruid in grote hoeveelheden kan invloed hebben op de gezondheid van de foetus en zelfs leiden tot een miskraam. Rozemarijn in zeer beperkte doses moet ook gelden voor mensen die problemen hebben met de bloedstolling, epileptische toevallen, alsmede allergieën voor aspirine - rozemarijn bevat salicylzuur, die de chemische basis van deze de drug.
Ondersteuning click advertising, Like en een abonnement, laat je reactie.
8 van kruiden en specerijen, waardoor het risico op kanker te verminderen
10 van natuurlijke antibiotica
Verbetert het geheugen spice
