na vorige publicatie, waarin Ik heb me ingeschreven voor iedereen die volgt je brood eet (I vsamdelishny nog Dr. :-)), Ik werd gevraagd een redelijke vraag - en wat te kopen?
Gist, niet-gist?
Gezuurd door de chef-kok, de industriële, de hop?
Gist snel, droog, traditioneel?
In het algemeen is de Neem het je het beste bevalt. Als je bak zelf - nog beter, omdat je het proces zelf kan regelen. Het enige probleem dat je zult tegenkomen: is het noodzakelijk om de hoeveelheid voedsel gegeten strikt te beperken, en vers gebak is moeilijk.
Nogmaals: Het is een eenvoudige brood, geen boter cookies met een bos van extra suiker, een volledig gebakken (niet nat!) en brandde niet (Vergeet niet het risico van geavanceerde glycatie eindproducten).
Degenen die ons brood, praten schrikt over de gist, die naar verluidt "verhoogd" van het brood gegeten in de darm en "grijpen" power.
Als vertegenwoordigers van de kolonies van schimmels in de darmen van velen, zijn ze echt beginnen te domineren, om meer nuttige micro-organismen stikken, beroven hen van de middelen om de ontwikkeling.
Uiteindelijk leidt dit alles de verslechtering van de immuniteit, vermoeidheid van het lichaam en de hersenen, malaise, slapeloosheid, het evenwicht van hormonen en soms gegeneraliseerde infectie. Hopelijk zal niemand moeten dit onder ogen zien.
Dit alles is waar. Maar goed brood is niet relevant. Gist eindigt bij een temperatuur boven 60 graden. Zie tabel microbiële overleven: zelfs thermophiles (wie houdt van de warmte), niet oplopen tot 70 graden. Er zijn extreme sporters die vermenigvuldigen op 91 graden, maar de gist kan behoren niet tot hen.
Het brood wordt gewoonlijk gebakken bij een temperatuur boven 150 graden, en een lang genoeg tijd. Dus - zie boven: het brood volledig moet worden voorbereid, dan heb niets te vrezen. Gisten Een deel van het voedsel te worden.
Nog nuttiger broodrooster in de gedroogde. Maar doe het niet mee om de toestand van kolen, bewegen slechts een lichte blos.
En tot slot: wederom over een broodje kaas. Hier gesmolten kaas op de boterham heeft geen waarde. Het is schadelijk, nogmaals, als gevolg van de glycering eindproducten en Maillard reactie. En wat het is, ik zal een of andere manier het voorbeeld van mayonaise.
En ja, nog een belangrijk punt, misschien wel de belangrijkste in dit verhaal. Er zijn wetenschappelijke waarnemingen dat glutenvrij dieet en diabetes type 2 zijn gekoppeld.
de site American Heart Association gepubliceerde gegevens uit meer dan 30-jaar durende studie van bijna 200 duizend. mensen. Het bleek dat onder degenen die meer gluten (meer dan 12 gram per dag) van diabetes te eten daalde met 13 procent. Immers, het brood - een belangrijke bron van vitaminen, mineralen en voedingsvezels, die een belangrijke rol spelen bij de bescherming tegen diabetes.
12 g gluten - ongeveer 3 sneetjes brood. Ook in de pasta gluten, granen, dus niet overdrijven.
Bon Appetit)
Als je van mijn beoordelingen, kunt u ze delen met je vrienden op sociale netwerken. Laat ze gezond, jong en mooi te zijn. :-)
Uw arts Pavlova, endocrinoloog Moscow State University Hospital, wetenschappelijk directeur van de Clinic for Systems Medicine.
