Nu zal ik ongebruikelijke recepten met u delen uit de geschenken van het bos. Als u voor uw gezondheid zorgt, dan zal het een must moeten zijn. We verzamelen elke zomer naalden. het kan op verschillende manieren worden ingenomen: sparren, dennen, jeneverbes, enz. Het kan eenvoudig worden ingevroren of gedroogd, of het kan worden bereid met heerlijke delicatessen, pijnboomsuiker, honing. In onze familie zijn dergelijke gerechten lange tijd met liefde en schroom van generatie op generatie doorgegeven.
Nu is het niet te laat om naalden te verzamelen. Je bent natuurlijk te laat met het verzamelen van de hoorntjes, want ze hebben jonge, zachte nodig. Maar sparren scheuten zijn te vinden. Ze zijn erg zuur met een karakteristieke nieuwjaarsgeur en absoluut geen bitterheid. Hoe ouder ze worden, hoe meer ze een vieze smaak krijgen.
Nieuwjaars limonade
Jonge sparrennaalden (zuur) moeten in een blender worden gegoten, voeg daar munt, citroenmelisse, citroen en schoon water toe. Klop met hoge snelheden, filter door een zeef of doek, verzacht de smaak met honing en geniet. Ik verzeker je dat je een drankje niet lekkerder hebt geproefd.
Aangename zachte smaak en verbazingwekkende geur die overgaat in een soort sprookje, ver van de realiteit.
Dennennaalden honing
In het voorjaar (mei) verzamelen we jonge dennenkaarsen. We hebben ze nodig om naaldhoning te koken. In feite is het een dikke en rijke siroop met een bosachtige smaak en aroma. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt: in thee, limonades, desserts, pannenkoeken in de ochtend tot water. Je moet het koken als een eenvoudige siroop met toevoeging van gemalen naalden en kaarsen. Sommige kunnen ongewijzigd blijven.
Dergelijke honing smaakt niet alleen goed, maar geneest ook. Het wordt gebruikt bij verkoudheid, krachtverlies, fysieke belasting. Een universeel iets, zeg ik je.
Dennenappeljam
Jonge kegels moeten in mei worden genomen. Een ongelooflijk rijke en licht teerachtige jam. Het smaakt een beetje bitter, de hoorntjes zijn volledig ingekookt en kunnen gegeten worden De consistentie is alleen ongebruikelijk omdat de jam is gemaakt van een ongebruikelijk ingrediënt. Als je het kookt, kun je de hele winter genieten van het ongewone aroma en de smaak.
Kook de jam als een gewone appeljam. Maar in plaats van het gebruikelijke fruit gebruiken we kegels. Een verschil: we snijden appels en vullen ze 's nachts met suiker. Bij kegels hoef je dit niet te doen, maar je zult wel een beetje water moeten druppelen en erin moeten koken.
Sparren suiker (gearomatiseerd)
Een heel ongebruikelijke zoetheid, maar als je het doet, zul je er geen spijt van krijgen. Suiker is aromatisch en helder. Een lepel van dergelijke suiker aan de thee toevoegen is interessant, smakelijk, ongebruikelijk en aantrekkelijk!
Hoe koken? Ja, heel simpel! Een paar schijfjes citroen, een beetje munt, een handvol jonge sparren scheuten, een paar dennenkaarsen in een blender en goed malen. Nu moet je het originele mengsel met de eenvoudigste suiker tot een enigszins vochtige staat malen en in potten onder een nylon deksel doen. Koel bewaren. De hoeveelheid suiker kan met het oog worden ingenomen. als je een rijkere smaak wilt, neem dan minder in verhouding tot andere ingrediënten, en als je een minder uitgesproken smaak nodig hebt, dan moet je meer suiker gebruiken.
Naald thee
De thee zal ongebruikelijk blijken te zijn, rijk zonder de voor de hand liggende smaak van de kerstboom. Deze is gewoon een geweldige vondst! De thee moet worden gefermenteerd. als deze procedure wordt vermeden, krijgen we een banale compote van kerstboomnaalden.
Fermentatie is een lastig proces, maar de moeite waard. Hoe voer je het uit? We verzamelen sparrennaalden en drogen een beetje, besteden hier drie uur aan, niet meer. Daarna moet je de groene massa door een vleesmolen scrollen of goed fijnmalen met je handpalmen (alsof je over de naalden wrijft). We nemen een pan met deksel, brengen de geurige massa erin en sluiten deze af met een deksel. Nu moet je het op een warme, maar niet hete plaats zetten. De fermentatie duurt maximaal twee dagen, maar elke keer is anders. daarom is het noodzakelijk om de geur te controleren. Zoals je zult zien, begon de kruidengeur weg te gaan en begon de zoetige fruitige geur zich te vermengen. dan kun je de naalden eruit halen en drogen. drogen in de zon wordt afgeraden, het gebeurt in de schaduw, in een oven met open deur of in speciale drogers.
Verzamel de geschenken van het bos en wees gezond!
