Vijf jaar geleden ging mijn collega op vakantie naar Italië. Van daaruit keerde ze verfrist, gebruind, met veel indrukken en een dik notitieboekje met originele Italiaanse recepten terug. Lopen, zo lopen, zei ze bij aankomst en plaagde alle lokale koks en alleen huisvrouwen mee het doel om een oud recept te vinden dat ongelooflijk populair is of binnen de familie wordt geërfd.
Ze was heel blij met eenvoudige aubergines. Ze heeft dit recept met mij gedeeld. Daarna kook ik aubergines op geen enkele andere manier! Dit is een verbluffend gerecht. De blauwe blijken geurig, smakelijk te zijn en iedereen vraagt om meer!
Als je werkt (thuis of naar kantoor, fabriek, etc.), dan wil je als je thuiskomt niet echt urenlang voor de kachel staan. Dit recept zal je redding zijn. In 20 minuten kunt u een diner bereiden dat zelfs de meest grillige gezinsleden zullen eten. Het recept is heel eenvoudig maar goed. Het eerste dat u moet doen, is de uien in blokjes snijden. Dan moet je hetzelfde doen met paprika. Leg de plakjes in een serveerschaal. De schaal hoeft niet groot te worden genomen. Het zal binnen een minuut gratis zijn.
Nu moeten drie middelgrote aubergines worden geschild. In dit recept wordt geen korst gebruikt. Ondertussen moet je de ui en paprika bakken. Giet geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan. Maar dit is niet zo belangrijk, als je gewend bent om met olijfolie of maïs te koken, ga dan verder. Dit heeft een kleine invloed op de smaak. Ik heb het alleen over zonnebloemolie omdat het het populairst is en meestal in elk gezin voorkomt.
Neem nu de middelgrote tomaten en pel ze eraf. Weet jij hoe je het het beste kunt verwijderen? Zo niet, onthoud dan: je moet de tomaten verbranden met kokend water uit de waterkoker. Nee, ze koken niet. En de huid zal heel gemakkelijk loskomen.
De aubergines die we hebben gepeld, worden in blokjes gesneden. Zet ze nu in een bedrijf met uien en paprika. je moet sudderen onder het deksel en slechts 7 minuten. Stel ze niet te veel bloot. Roer het mengsel af en toe, anders kan het verbranden.
Snijd, terwijl de groenten stoven, de tomaten in dezelfde blokjes en kook de knoflook. Het moet naar smaak worden genomen.
De aubergines zijn bijna klaar, ze hebben nog een minuutje nodig en dat is het dan? Dus voegen we tomaten en knoflook toe aan de pan. Dek weer af met een deksel.
Als alles goed gestoofd is, bestrooi je het gerecht met kruiden.
En nu een kleine, maar heel belangrijke nuance: voeg zeker verse basilicum en mascarpone toe aan de gestoofde groenten. Maar als dit er niet is en u het nergens kunt krijgen, kunt u deze stap overslaan (ik heb dit een paar keer gedaan). De smaak zal minder romig en pittig zijn, maar toch erg lekker!
Maar als je (een) stukje kaas in de koelkast hebt staan, rasp het dan en strooi de hete schaal erover. Je kunt hiervoor elke kaas nemen, behalve verwerkt en "worst". Ik gebruikte zowel dure Parmezaanse kaas als de eenvoudigste Russische. Heerlijk bij beide.
Je hebt een minimum aan ingrediënten nodig, heel weinig culinaire vaardigheden, en je familie zal heel vaak om zo'n diner vragen. Merk op dat het ook niet erg lang duurt. Heb je geen haast, dan maak je binnen een half uur een heerlijk en gezond diner of lunch.
Dit recept is perfect voor drukke huisvrouwen. Er is niet altijd veel tijd en een enorme keuze aan producten in de koelkast, en iedereen kan dit redelijk goedkope gerecht betalen. Als u een eigen zomerhuisje heeft, aarzel dan niet, maar kook gewoon en verras uw man en kinderen met geurige "blauwe".
