Italiaans ciabattabrood is iets. Het lijkt erop dat de ingrediënten in de compositie vrij bekend zijn, maar het proces is een beetje anders en als resultaat wordt brood verkregen met grote poriën aan de binnenkant en met een knapperige korst aan de buitenkant. Ciabatta kan worden gebruikt voor het maken van sandwiches, croutons, het kan worden geserveerd bij de eerste en tweede gangen, het kan worden gegeten als een zelfstandig gerecht met verschillende jus en sauzen. De smaak is gewoon uitstekend, daarom denk ik dat je, nadat je zo'n brood eenmaal hebt bereid, niet zult stoppen en je geliefden heel vaak met ciabatta zult verrassen.
Ciabatta is een rechthoekige platte vorm, uit het Italiaans vertaald als "pantoffel", meestal 25 cm lang, handpalm breed en weegt ongeveer 300-350 g. Het duurt minstens 12 uur om het gerecht te bereiden, dus je moet geduld hebben. Er zijn ook snelle recepten om ciabatta te maken, maar we willen het echt doen! Door langdurige fermentatie in brood worden niet alleen poriën gevormd, maar komt er ook meer gluten vrij, waardoor de kruimel vezelig, rubberachtig wordt!
Ondanks dat de componenten in de ciabatta bekend zijn, zoals gistdeeg, wordt alles op een bijzondere manier gekneed. Het deeg is vloeibaar en zacht, het is niet zo handig om het te kneden, daarom doorloopt het hele proces fasen.
Ciabatta-recept
Producten voor 2 broden
- bloem - 430 g + voor het afstoffen van de tafel;
- warm water - 330 ml;
- zout - 1 theelepel l .;
- droge gist - 1 g
Voorbereiding
Combineer gist, zout en bloem. Zeef deze ingrediënten vervolgens in een grote kom om ze beter te mengen. Voeg water toe en roer het deeg met een lepel tot een gladde massa.
Draai de container vast met plasticfolie en laat een nacht op kamertemperatuur staan, laat het gisten. De kom moet erg groot en diep zijn, zodat het deeg niet op de tafel of zelfs op de vloer loopt. Dit is de langste kooktijd en het is erg belangrijk om het deeg een nacht te laten fermenteren. Als je alles snel doet, krijg je natuurlijk een ciabatta uiterlijk, maar die bubbels zullen er niet in zitten.
Strooi bloem op tafel en giet het deeg uit. Niet verpletteren! Vouw eerst de rechterkant naar het midden zodat de gevormde lucht niet naar buiten komt. Wikkel ook de linkerkant in. Dan de bovenkant, dan de onderkant.
Het deeg zal lijken op de vorm van een staaf, maar het zal wazig worden, dus je moet het vouwproces nog een paar keer herhalen. Wanneer het deeg beter wordt om zijn vorm te behouden, moet het in twee gelijke delen worden verdeeld.
Rek de stukken voorzichtig uit om ze 10 bij 20 te maken. Neem een handdoek, leg beide stukjes toekomstig brood neer, laat een afstand en een vouw ertussen, anders vervaagt alles. Vergeet niet eerst bloem op de handdoek te strooien.
Bedek de vormstukken met een andere handdoek en laat 1 uur staan. Verwarm de oven voor op 220 graden, leg de ciabatta op een bakplaat en stuur deze naar de oven. Doe alles voorzichtig zodat het deeg zijn vorm niet verliest! Je moet de ciabatta ongeveer 30-35 minuten goudbruin bakken, daarna moet het brood ongeveer 20 minuten afkoelen en kan de tafel worden gedekt.
Zo eenvoudig is het om echt heerlijk Italiaans brood te maken. Het belangrijkste is om geduldig te zijn en geen plotselinge bewegingen te maken, dan zul je in feite blij zijn met het onovertroffen resultaat!
Eet smakelijk!
Lees ook: 7 aandoeningen van je nagels die kunnen duiden op een probleem in het lichaam
Het originele artikel is hier geplaatst: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
