Aluminium is het derde meest voorkomende chemische element op onze planeet. Na zuurstof en silicium. De klei die we onder onze voeten hebben, is eigenlijk een samenstelling van aluminium. Het is duidelijk dat al ons voedsel en zelfs ons bloed aluminium bevat.
Het probleem is dat ons lichaam erg slecht is om dit opgegeten aluminium eruit te krijgen.
Bedenk hoe bang de mensen waren anti-transpirant met aluminiumvan welke Alzheimer en iets anders?
En toen namen mensen de mode om allerlei soorten lekkers in aluminiumfolie te bakken. Ik doe het zelf.
Er zijn verschillende factoren die de afgifte van aluminium in het folieproduct bevorderen.
Temperatuur
Bij een baktemperatuur dichter bij 160 graden komt er minder aluminium vrij, en bij een temperatuur dichter bij 220 graden meer. Je kunt het product dus koken, maar dan zou het onlogisch zijn om het verpakt in folie en op hoge temperatuur weer op te warmen.
Zuurgraad
In een sterk alkalische en sterk zure omgeving kan aluminium beter uit de folie worden gewassen. Daarom is het beter om vlees niet opnieuw in een zure marinade in folie te wikkelen.
Zout
Hoe meer zout, hoe beter het aluminium uit de folie valt. Het is als zeewater dat wegvreet aan de romp van een boot. Ook het zout in het vlees vreet de beschermende oxidefilm op de folie weg en het aluminium wordt in het product opgenomen.
Additieven
Er zijn aanwijzingen dat aluminium beter wordt opgenomen uit voedsel, samen met verschillende ionen zoals ijzer of zink, maar persoonlijk begrijp ik niet welk praktisch voordeel dit is.
Ik heb maar één additief in mijn hoofd, dat we op de voet volgen in de geneeskunde. Dit is citraat.
We hebben hier veel verschillende orale citraatproducten, en we weten zeker dat in de aanwezigheid van dit citraat aluminium zeer goed in het bloed wordt opgenomen. Daarom mengen we geen producten die aluminium en citraat bevatten.
Wat koken betreft, denk ik meteen aan vis gebakken in folie met partjes citroen. Ik doe het zelf. Misschien niet de moeite waard.
Wie zou zich zorgen moeten maken
Als niet alles in orde is met de nieren, dan is het beter om de aluminiumfolie te vergeten. Het is ook beter om kleine kinderen niet te verwennen met in folie gebakken snoep. De rest hoeft zich geen zorgen te maken.
Bak je?
