Hallo! Ik werk al 22 jaar als arts. Mijn naam is Georgy Olegovich Sapego. In dit artikel zal ik het hebben over fytinezuur.
Onlangs las ik een horrorverhaal over de schade van fytinezuur uit peulvruchten en granen.
Fytinezuur kan verschillende metalen binden, zoals calcium, ijzer of zink. Er worden onoplosbare complexen verkregen die niet in de darm worden opgenomen. Dit kan leiden tot een verlies van veel waardevolle mineralen.
De auteur van het horrorverhaal beweert dat fytinezuur niet alleen calcium uit voedsel opzuigt, maar ook uit botten. Waarom ze kwetsbaar worden. Dit is onzin.
Als fytinezuur zo brutaal was, zou het niet verpakt worden in biologisch actieve voedingssupplementen. Meestal worden daar niet te giftige dingen in gestopt. In supplementen wordt fytinezuur IP-6 genoemd. Dit komt allemaal door de fosfor. Het fytinezuurmolecuul heeft zes atomen. Dit is hoe planten fosfor in zichzelf opslaan.
Inositol
Naast IP-6 bevatten voedingssupplementen ook inositol.
In fytinezuur omringen zes fosforatomen het midden. Dit midden heet inositol.
Inositol is een suiker. Ze probeerden het zelfs een andere B-vitamine te noemen. Maar dit is niet helemaal correct, omdat we niet weten hoe we zelf vitamines moeten maken, en inositol wordt gemakkelijk in ons lichaam verkregen uit gewone glucose.
Ze proberen nu inositol aan te passen voor de behandeling van psychische stoornissen en polycysteus ovariumsyndroom. Maar dit zijn tot nu toe slechts experimenten. Normaal gesproken eten we inositol ook met voedsel op.
Veganistisch
De vogelverschrikker met fytinezuur kwam van veganisten.
Veganisten eten geen dierlijk voedsel. Daarom hebben ze veel plantaardig eiwit nodig. Daarom eten ze peulvruchten, allerlei spruiten, zemelen en andere voedzame delen van granen. Ironisch genoeg bevatten deze voedingsmiddelen veel fytinezuur.
We hebben het al gehad over plantaardige bronnen van calcium. Dit is waar veganisten het doen. Maar we halen ijzer en zink voornamelijk uit dierlijke producten.
Het blijkt dubbel kwaad te zijn. Veganisten eten geen vlees met sporenmineralen, maar wel veel fytinezuur, dat sporenmineralen bindt.
Dus veganisten moeten ijzer- en zinksupplementen nemen. En ook peulvruchten weken, pas op met ongezuurd brood en andere granen.
Ongezuurd brood
Er is een mening dat het ontbreken van enkele sporenelementen bij Aziaten juist het gevolg is van het feit dat ze ongezuurd brood eten. Microben weten hoe ze fytinezuur moeten fermenteren en vernietigen. Zuur brood bevat minder fytinezuur.
Daarom hebben herbivoren niet teveel last van tekorten aan micronutriënten. Ze hebben microben in hun meerlagige magen die fytinezuur verteren.
Dus hoe zit het met supplementen?
In tarwezemelen kan fytinezuur 5% zijn. En in rijst - zelfs tot 10%. Dit is waarschijnlijk de reden waarom Aziaten lijden.
Het blijkt dat we grammen fytinezuur eten met gewoon voedsel. Inositol komt ook uit voedsel en wordt in ons gesynthetiseerd uit glucose.
Ik zou geen geld uitgeven aan supplementen. Bovendien begrijp ik als arts nog steeds niet waarom deze supplementen naast inositol fytinezuur bevatten.
Er zijn enkele aanwijzingen dat fytinezuur nuttig voor ons kan zijn, het beïnvloedt op de een of andere manier de immuniteit enzovoort, maar tot nu toe hoor ik vaak dat het uit producten wordt verwijderd.
Biofortificatie
Een paar jaar geleden schreef ik hier over een nieuwe richting in voedselverrijking. Verrijking is de verrijking van voedsel met iets nuttigs.
Eerder werden ijzer en vitamines toegevoegd aan cornflakes, maar nu is er een nieuwe richting verschenen, die biofortificatie wordt genoemd.
Dergelijke granen worden verwijderd, waarin weinig fytinezuur zit. Het blijkt dat een kleine hoeveelheid fytinezuur de opname van gewoon ijzer uit voedingsmiddelen minder verstoort, en er hoeft nergens iets toegevoegd te worden. Heel geestig. Biofortificatie
Wie zou geen supplementen moeten eten
Ik heb gehoord over fytinezuur als voedingssupplement alleen in de vorm van beperkingen. Dat wil zeggen, dergelijke supplementen zouden niet voor veganisten moeten zijn die al fytinezuur eten, of voor zwangere vrouwen die hun zink en ijzer niet zouden moeten riskeren. De kwestie is dus ernstig en het is beter om uw arts te raadplegen.
Heb je iets gehoord over fytinezuur?
Als je het artikel leuk vond, vind het dan leuk en abonneer je op mijn kanaal. Bekijk mijn artikelen over gerelateerde onderwerpen:
Vitamine in de zin van vitamine K
Calcium uit kwark: is het nodig om daar citroensap en zure bessen toe te voegen
