Veel mensen krijgen deze jeuk als ze zichzelf rare dingen willen aandoen. Sommigen drinken urine, en anderen kunnen groenten drogen. Dit is zo'n behoefte om met je eigen handen iets niet-standaards met jezelf te doen.
Meestal worden zulke dingen gedaan door mensen die al iets hebben ingeblikt, en alles was in orde. Vervolgens passen ze het beproefde recept aan en voegen ze geen pekel toe aan de groenten voordat ze worden geconserveerd. Ze doen gewoon rauwe groenten in potten en steriliseren ze vervolgens droog. Het lijkt hen eerder alleen dat ze worden gesteriliseerd. In feite blijkt het een loterij te zijn.
In feite is het het water rond de groenten in de pot waardoor de warmte goed door de groenten kan dringen.
Damp warmte
Herinner je je de verhalen over droge en natte hitte nog? De sauna is warm en droog. Er kunnen temperaturen zo laag zijn als 110 graden. In het Russische bad is warmte belangrijk. Daarin heb ik het park een beetje opgegeven en je kunt al oververhit raken. Dit komt doordat vochtige warmte sneller opwarmt.
Bacteriën en hun sporen zijn gevoeliger voor vochtige hitte. Als u erin geslaagd bent om ingeblikt voedsel in pekel te vermijden, betekent dit niet dat het zonder pekel precies hetzelfde zal zijn.
Iedereen doet het en niemand stierf
De ziektekiemen die botulisme en andere infecties veroorzaken, zijn niet gelijkmatig om ons heen verdeeld. Soms komen onze trucs ermee weg. Soms vergiftigen we onszelf. Dit is onvoorspelbaar. Als je de regels overtreedt, loop je vroeg of laat tegen een gevaarlijke infectie aan.
Maar hoe zit het met ghee?
Nee. Ghee is geen vervanging voor water als het wordt bewaard.
Volg de conservenregels, want ze zijn op vele miljoenen mensen getest.
