Gekarameliseerde wortelen
Je zal nodig hebben: 800 g wortelen, 2 eetlepels honing, 2 el. plantaardige olie, zout, peper naar smaak.
Hoe koken: snijd wortelen in plakjes, bestrijk ze met een mengsel van honing, olie en kruiden. Delen op bakplaat en zet in een oven voorverwarmd tot 200 graden. Bak 10 minuten, draai de plakjes dan naar de andere kant en bak nog eens 10 minuten.
Wortelpudding
Je zal nodig hebben: 1 kopje vanille-yoghurt, 1/2 kopje melk, 1/4 kopje geraspte wortelen, 1/4 kopje walnoten, 1/4 kopje rozijnen, 2 eetlepels ahornsiroop, 2 eetlepels chiazaad, 1/4 theelepel kaneel, 1/4 theelepel nootmuskaat okkernoot.
Hoe koken: Meng alle ingrediënten behalve noten en rozijnen, verdeel over glazen en laat een nacht in de koelkast staan. Garneer met noten en rozijnen bij het serveren.
Wortelen met kikkererwten en feta
Je zal nodig hebben: 500 g wortelen, 400 g gekookte kikkererwten, 200 g feta, 100 g pistachenoten, 2 handenvol spinazie, 5 takjes munt, 2 tl. gemalen komijn, 1/2 citroensap, 1 eetl. honing, 2 el. olijfolie.
Hoe koken: snijd de wortelen in kleine stukjes. Leg op een bakplaat, giet olijfolie, zout en peper. Zet in een oven voorverwarmd op 200 graden gedurende 40 minuten, doe dan de wortels in een kom.
Voeg daar kikkererwten toe, breng op smaak met citroensap, honing en boter, meng goed. Als het mengsel is afgekoeld, voeg je grof gehakte munt- en spinazieblaadjes, gehakte pistachenoten en stukjes feta toe.
U zult ook geïnteresseerd zijn om te lezen:
- Beste drankjes voor kinderen bij verkoudheid
- Hoe maak je een ontbijt met een strijkijzer
- Ongewone soeprecepten
