Dit zijn lichte en smakelijke gerechten gemaakt van seizoensproducten, die een plezier zijn om het herfstmenu te diversifiëren.
Champignonroomsoep
Je zal nodig hebben: 200 g champignons, 15 g gedroogde champignons, 2 teentjes knoflook, 1/2 ui, 20 ml groentebouillon, 125 ml melk, 2 snufjes nootmuskaat, 1,5 eetl. maïsmeel, 2 eetlepels plantaardige olie, 3 el. olijfolie, 3 eetlepels boter, 2 toast, zout en peper.
Hoe koken
Giet olijfolie in een pan met een dikke bodem, verwarm boven een vuur, voeg de gehakte uien toe. Je moet het bakken tot het transparant is. Voeg geplette knoflook toe aan de ui, bak, af en toe roerend, gedurende 2-3 minuten.
Snijd de champignons in grote stukken, meng met gedroogde champignons, voeg toe aan de ui, kook gedurende 8 minuten. Voeg dan de groentebouillon toe, breng aan de kook en kook nog 5 minuten.
Meng melk, plantaardige olie en bloem in een aparte kom. Voeg toe aan een gedeelde pot, onder voortdurend roeren. Kook tot ze dik zijn. Vervolgens moet de resulterende soep worden opgeklopt met een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met croutons. Hoe ze te koken: Smelt de boter, doop de gesneden toast erin, zout het. Leg de toast in stukjes op een bakplaat en zet ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Pompoenroomsoep met gember
Je zal nodig hebben: 1 kleine pompoen, 2 wortels, 20 g koriander, 20 g Parmezaanse kaas, 1 teen knoflook, 20 g boter, 2 tl. gemalen gember, 300 g room, zout en peper.
Hoe koken
Schil de wortels en pompoen in middelgrote stukken. Giet water in een pan, breng aan de kook, zout, voeg wortels en pompoen toe. Kook ze 20-25 minuten en giet het water af.
Droog de groenten, voeg knoflook, koriander en boter toe - klop alles door elkaar in aardappelpuree en kook dan op middelhoog vuur, voeg geleidelijk room, parmezaan, zout, peper, gember toe. Laat 7 minuten koken. Bestrooi bij het serveren met Parmezaanse kaas en pompoenpitten.
Bloemkool en fetakaasroomsoep
Je zal nodig hebben: 1 kg bloemkool, 2 eidooiers, 120 g fetakaas, 70 g boter, 100 g room, 200 g melk, zout en peper.
Hoe koken
Was de bloemkool en verdeel in bloeiwijzen, test ongeveer 10 minuten in gezouten water. Laat het water weglopen, verwijder de bloeiwijzen. Giet gesmolten boter en 2 el. koud water. Kook ongeveer 5 minuten, voeg dan koolbloesems en melk toe, kook nog eens 7 minuten en zet dan het vuur laag.Voeg room en dooiers toe, klop met een blender en voeg dan gehakte kaas toe aan de afgewerkte soep. Breng op smaak met peper en zout.
U zult ook geïnteresseerd zijn om te lezen:
- Opwarmende wintersoepen - drie ongebruikelijke recepten
- 4 snelle en heerlijke recepten voor broccoli
- Aubergine recept dat niet te onderscheiden is van paddenstoelen
