Marshmallows kunnen een heerlijke toevoeging aan cacao zijn en kinderen eten het graag alleen.
Je zal nodig hebben:
- 21 g niet-gearomatiseerde gelatine
- 350 g kristalsuiker
- 1 eetl. ijswater
- 1,5 eetl. glucosestroop
- 1/4 theelepel l. grof zout
- 1 uur l. vanille-extract
- 1/4 Art. poedersuiker
- 1/4 Art. maïszetmeel
- bak spray
Hoe koken
Giet gelatine in de mengkom en voeg een half glas water toe. Giet nog een half kopje water in een kleine pan, voeg suiker, zout en glucosestroop toe. Zet de pan op middelhoog vuur, dek af en laat 3-4 minuten staan. Verwijder vervolgens het deksel, installeer een speciale kookthermometer en verwarm gedurende 7-8 minuten tot 115 graden, en haal dan de pan van het vuur.
Gebruik een mixer op lage snelheid, gebruik een garde, klop de gelatine met een vuurhaard en giet geleidelijk de suikersiroop over de zijkant van de kom. Als alle siroop is toegevoegd, zet je de maximale snelheid aan en klop je 12-15 minuten tot het dik en luchtig is, voeg op het laatste moment vanille toe.
Bereid een metalen mal voor door deze te besproeien met een antiaanbaklaag. Meng de poedersuiker en het zetmeel en strooi ze over de vorm. Schud de pan lichtjes zodat de rna bedekt is met suiker en zetmeel.
Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel. Strooi de rest van het zetmeel- en suikermengsel erover. Laat de marshmallows 4 uur (of langer) op kamertemperatuur staan.
Plaats een snijplank, draai de vorm erop. Snijd de marshmallows in vierkantjes van 2,5 cm. Hiervoor is het handig om een pizzames te gebruiken bestrooid met poedersuiker en zetmeel. Rol na het snijden ook de marshmallows in dit mengsel.
Het resulterende product kan maximaal 3 weken worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
U zult ook geïnteresseerd zijn om te lezen:
- Drie winterrecepten met granaatappel
- Beste drankjes voor kinderen bij verkoudheid
- Thuis heerlijke glühwein koken
