De boterweek is begonnen in Oekraïne en dit is de beste reden om uw gezin te verwennen met heerlijke pannenkoeken. Elke huisvrouw heeft haar eigen "familierecept" voor pannenkoeken, dat zich in de loop der jaren heeft bewezen. Maar soms wil je je familie verrassen met iets onverwachts. Dit kunnen gekleurde plekken zijn, luchtige Marokkaanse flatbreads, gezonde rogge-pannenkoeken en zelfs veganistische pannenkoeken met mineraalwater.
Waarom worden pannenkoeken gebakken op Shrovetide
De Slaven vieren de olieweek sinds mensenheugenis. Deze feestdag komt voort uit het heidendom: voor onze voorouders Maslenitsa markeerde het begin van het nieuwe jaar. De ontmoeting tussen winter en lente was een belangrijke mijlpaal, waarna het zaaien begon. Gedurende deze periode was het nodig om het land "te sussen", zodat het jaar goed gevoed en vruchtbaar was. De hele week bakten mensen pannenkoeken, die werden beschouwd als een symbool van de zon: dezelfde ronde, gouden en hete. Ze aten ze zelf op, trakteerden ze op gasten, verdeelden ze onder de armen en droegen ze naar hun overleden voorouders. Op de laatste dag van Maslenitsa werd een beeltenis van Maslenitsa verbrand. As werd op de grond gestrooid om het na de winter wakker te maken en genereuzer te maken.
Pannenkoek symboliseert de zon: hoe meer pannenkoeken je eet op Shrovetide, hoe meer je wordt gevoed met kracht, warmte en zonne-energie.
Tegenwoordig wordt Maslenitsa gevierd vóór het begin van de vastentijd. En dit is helemaal geen "feest van de maag" om ten volle te eten. De vastenweek voor gelovigen wordt beschouwd als de tijd van voorbereiding op de belangrijkste onthouding van het jaar. Daarom wordt het ook wel vlees genoemd. Dit is het moment waarop het de moeite waard is om vlees op te geven ten gunste van vis en zuivelproducten (kwark, zure room, boter, kazen). Van hieruit komt trouwens de belangrijkste delicatesse van Shrovetide - pannenkoeken met kaviaar.
Ongewone pannenkoekrecepten
De vulling kan van alles zijn, zelfs een simpele jam, zelfs een zeevruchtencocktail. Het belangrijkste voor elke huisvrouw is om pannekoeken bleek succesvol te zijn. Daarom heeft elk gezin een favoriet recept voor "zonnecirkels", dat enigszins kan worden gediversifieerd ter ere van de vakantie.
Pannenkoeken "Rainbow"
Veelkleurige pannenkoeken zullen kinderen en volwassenen in verrukking brengen
Het eenvoudigste en tegelijkertijd het helderste recept voor de originele pannenkoeken. Het is gebaseerd op een van de traditionele pannenkoekrecepten (melk, kefir, wei). Alleen natuurlijke ingrediënten worden als kleurstof gebruikt, dus dergelijke pannenkoeken kunnen zelfs aan kleine kinderen worden gegeven.
Samenstelling:
- 3 eieren
- 400 ml melk
- 250 g bloem
- 1 eetl Sahara,
- 1 theelepel zout zonder glijbaan
- 3 eetlepels. plantaardige olie.
Groene kleurstof: 50 gram spinazieblaadjes.
Roze kleur: 50 ml rauw bietensap (een kleine biet)
Gele kleurstof: 1 theelepel kurkuma zonder glaasje
Kook methode:
We bereiden het deeg voor volgens het gebruikelijke algoritme. Meng eieren, suiker, zout in een diepe schaal. Schud alles met een garde of vork. Om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in het deeg zitten, voeg je eerst een derde van het melkvolume toe, meng je en voeg je bloem toe. Kneed grondig tot een gladde massa en voeg dan de resterende melk toe. Het deeg blijkt een beetje dik te zijn, maar vergeet niet dat er nog kleurstoffen in het pannenkoekrecept zitten.
Groene kleurstof: was de spinazieblaadjes en maal ze grondig in een blender, voeg gekoeld gekookt water toe om 100 ml vloeistof te krijgen.
Roze kleurstof: drie bieten op een fijne rasp, knijp door kaasdoek, voeg dezelfde hoeveelheid water toe aan 50 ml sap om ook 100 ml vloeistof te krijgen
Gele kleurstof: meng kurkuma met 100 ml water.
Verdeel het deeg in drie delen, voeg toe aan elke gekleurde vloeistof en meng goed. Voeg aan elk deel 1 eetlepel toe. l. plantaardige olie. Bak in een goed verwarmde koekenpan, ingevet met boter of plantaardige olie om te bakken. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord en smeer ze onmiddellijk in met boter
Pannenkoeken "Zebra"
Pannenkoekdeeg past goed bij cacao
Een andere variant van veelkleurige pannenkoeken die kinderen zeker leuk zullen vinden en die geen onverschillige fans van chocoladegebak zullen achterlaten. Pannekoeken Zebra past goed bij alle zoete vullingen, of kan dienen als een onafhankelijk, smakelijk en pittoresk gerecht.
Samenstelling:
- 1 ei
- 250 ml melk
- 150 g bloem
- 2 eetlepels Sahara
- 2 eetlepels plantaardige olie
- een snufje zout
- 2 el cacao of gesmolten chocolade.
Kook methode:
Het deeg wordt gekneed zoals in het vorige recept. Verdeel het deeg na het kneden in twee ongelijke delen en voeg cacao of chocolade toe aan het kleinere deel. Meng grondig. Giet eerst het gebruikelijke deeg in een voorverwarmde pan en teken snel patronen van de chocolademassa erop. Voor het tekenen kunt u een deegspuit gebruiken, of u kunt het chocoladedeeg voorzichtig uit een bakje met een "tuit" gieten. Dergelijke pannenkoeken worden zoals gewoonlijk aan beide kanten gebakken. Het is erg leuk om ze te serveren met de vulling, gerold in "gestreepte" kokers.
Begrir Marokkaanse pannenkoeken
Begrir-pannenkoeken lijken tegelijkertijd op pannenkoeken en tortilla's
Kenmerkend voor deze pannenkoeken (ze worden ook wel pancake cakes genoemd) zijn grote gaten en een luchtige, poreuze structuur. Hierdoor "absorberen" ze idealiter elke vulling en zien ze er elegant uit op tafel.
Samenstelling:
- 1,5 eetl. lokvogels
- 3/4 Art. meel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel Sahara
- 2 theelepels bakpoeder voor deeg
- 3 eetlepels. warm water
- 1 eetl droge gist
Kook methode:
We combineren droge ingrediënten in één container - bloem, griesmeel, bakpoeder, zout en suiker. In de andere mengen we water en gist. We geven de gist een beetje "dispergeren" zodat er belletjes verschijnen, en voegen geleidelijk droge ingrediënten aan het deeg toe. Kneed het gladde beslag, dek af met huishoudfolie en laat 30-40 minuten op een warme plaats staan. Begrir wordt meestal zonder olie gebakken - in een antiaanbaklaag of, als alternatief, in een gietijzeren pan. U hoeft het deeg voor het bakken niet te roeren. Voor een pannenkoek - een kleine pollepel deeg. Het blijkt iets tussen een pannenkoek, pannenkoek en flatbread te zijn. Begrir wordt als klaar beschouwd als het van onder naar boven gebakken is (slechts een paar minuten is genoeg); je hoeft het niet om te draaien om zijn lichte kleur en ongebruikelijk poreus oppervlak te behouden.
Pannenkoeken met roggemeel
Rogge pannenkoeken zijn hartig, voedzaam en gezond
Voor aanhangers van een balanced voeding roggebladjes zijn geschikt - ze blijken dun, geurig en bevredigender te zijn dan pannenkoeken met tarwemeel. De basis van roggemeel zijn complexe koolhydraten, die langzaam worden afgebroken en lang een vol gevoel achterlaten. En als je je herinnert dat rogge veel nuttige vitamines en mineralen bevat, dan wordt een ontbijt met dergelijke pannenkoeken een echt gerecht van kampioenen.
Samenstelling:
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 250 g roggemeel
- 1 eetl Sahara
- 1/3 eetl. plantaardige olie
- een snufje zout en frisdrank.
Kook methode:
Klop eieren met suiker in een bak om deeg te kneden, voeg plantaardige olie en melk toe. Meng alles grondig. Voeg geleidelijk roggemeel toe en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Het deeg moet vrij vloeibaar blijken te zijn (qua consistentie als gelei) - hierdoor zijn de pannenkoeken erg dun. Bak pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan ingevet met plantaardige olie, draai ze om zodra een kant lichtbruin is.
Lentenpannenkoekjes op mineraalwater
Magere pannenkoeken kunnen net zo lekker zijn als gewone pannenkoeken
Ondanks het feit dat er nog een hele week voor de vastentijd is, kan het recept voor magere pannenkoeken nuttig zijn voor degenen die voedsel van dierlijke oorsprong weigeren. Elke gastvrouw kan er kennis van nemen om na Maslenitsa geliefden te plezieren met opengewerkte pannenkoeken.
Samenstelling:
- 250 g tarwebloem
- 2 eetlepels. mineraalwater,
- 1 eetl Sahara,
- 0,5 theelepel zout,
- 2-3 eetlepels plantaardige olie.
Kook methode:
Meng in een diepe bak droge ingrediënten - bloem, suiker en zout. Voeg mineraalwater toe. Het is beter om neutraal mineraalwater te gebruiken, omdat zout of alkalisch water de pannenkoeken een specifieke smaak geeft. Het is belangrijk om vlak voor het koken een fles water te openen, want het is de koolstofdioxide die de pannenkoeken echt kanten zal maken. Voeg mineraalwater in verschillende stappen toe om klonters te voorkomen. Giet vervolgens plantaardige olie bij het deeg. We bakken zoals gewoonlijk dergelijke pannenkoeken na het voorverwarmen van de pan en het invetten met plantaardige olie.
Het zal ook interessant voor u zijn om te lezen:
Stuk 2021: TOP-3 toppings voor pannenkoeken, waar u van zult genieten
Stuk: de hele week voor vrouwen
Wanneer is de vastentijd in 2021: datum en regels
