Hoe maak je een heerlijke steak

Veel mensen houden van steaks, maar zijn bang om ze thuis te koken. "Het vlees blijkt taai te zijn, zoals een rubberen zool", "ze branden constant" - met deze en andere problemen worden veel beginners geconfronteerd. Maar als je alles doet zoals Konstantin Laipakov adviseert, zul je jezelf en je dierbaren thuis verrassen met een biefstuk, zoals in een restaurant.

10 geheimen van het maken van een heerlijke steak

1. Het geheim van een perfecte steak is de juiste vlees- en kookmodus. Hoewel nu veel etablissementen varkens- en kalkoensteaks aanbieden, kunnen ze alleen echt van rundvlees zijn. Helaas is het onmogelijk om een ​​biefstuk van "markt" rundvlees te koken, het vlees moet uit bepaalde delen van het karkas worden gesneden en op een bepaalde manier worden gerijpt. In de supermarkt heb ik liever vacuümverpakte gekoelde steak.

2. Thuis moet het vlees na het openen van de verpakking minimaal 30 minuten bij kamertemperatuur rusten.

3. Veeg het vlees vlak voor het braden af ​​met een servet zodat het zo droog mogelijk is, zout, peper en bestrooi met kruiden.

4. Sommige alternatieve steaks moeten enkele uren worden gemarineerd voordat ze worden gekookt. Mijn favoriete marinade is olijfolie, knoflook, rozemarijn en sojasaus.

5. Ik bak de steaks in een hete, gewone koekenpan met antiaanbaklaag met een kleine toevoeging van olijfolie om te bakken (letterlijk 1-2 eetlepels).

6. Probeer niet al het vlees in één keer in de pan te doen, de biefstuk moet vrij aanvoelen.

7. Grill de steaks aan elke kant gedurende 1-2 minuten, tot ze goudbruin zijn, zodat het geheel behouden blijft het vleessap naar binnen en bak de biefstuk verder tot de gewenste gaarheid, af en toe omdraaien zijn.

8. Voeg vervolgens rozemarijn, geperste knoflook, boter toe aan de pan. Geef het vlees bij het keren water met het resulterende sap.

9. Het is noodzakelijk om het vlees om te draaien met een tang of een spatel en in geen geval met een vork in het vlees te prikken.

10. Leg de steak in de gewenste mate gebakken op een bord. Als je een meer uitgesproken braadstuk wilt krijgen (goed gedaan, geleid door dan), doe de steaks dan in een ovenschaal en doe ze in een voorverwarmde tot 180' oven gedurende 7-10 minuten, en in de geurige olie die in de pan blijft, goudbruin bakken, voorgekookt in plakjes van 1 cm dik aardappelen.

Het is ook interessant voor u om te lezen:

Hoe maak je de perfecte kebab: 10+ geheimen van een slagerkok