Kersttafel: 5 recepten voor heerlijke kutya

Kutia is een traditioneel symbolisch gerecht dat zowel op kerstavond (6 januari - aan de vooravond van Kerstmis) als op de kerstvakantie zelf op tafel wordt geserveerd.

En hoewel kutia traditioneel van tarwe wordt gemaakt, kan het tegenwoordig van verschillende granen worden gemaakt. Waaronder rijst, en Alkmaarse gort, en zelfs gerstepap. Het is net zo lekker als... ken een paar trucjes. We weten dat we met u delen!

Tarwe Kutia met Uzvar en gekarameliseerde noten

Ingrediënten:tarwe - 200 g, gedroogd fruit - 200 g, maanzaad - 100 g, rozijnen - 100 g, water - 4 eetlepels, honing - 4 eetlepels, zout - een snuifje, plantaardige olie - 1 eetlepel; voor decoratie: noten - 0,5 el., suiker - 1-2 el., boter - 1 el.
Kook methode

• We gaan door, wassen de tarwe (gepolijste tarwe moet worden gebruikt). Week de tarwe een nacht.
• Vul tarwe met 2-3 glazen water, zout, giet plantaardige olie en kook tot ze gaar zijn.
instagram viewer
• Vul de papaver met kokend water, laat 10 minuten staan. Giet het water af en maal het in een blender tot de melk verschijnt.
• Gestoomde rozijnen met kokend water. We laten het water weglopen.
• Kook uzvar van gedroogd fruit. Was hiervoor het gedroogde fruit, vul het met koud water, laat het 2-3 uur staan ​​(zodat de vitamines in de uzvar zijn) en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Meestal wordt uzvar bereid zonder suiker. Maar als je een zoete compote wilt, voeg dan suiker naar smaak toe (maar onthoud tegelijkertijd dat er nog steeds honing in de drank zal zitten).

Een decoratie voorbereiden - gekarameliseerde noten. Doe de noten, suiker en boter in een koekenpan. Roer constant en bak tot een aangenaam nootachtig aroma en een lichte "bruinkleuring" van de noten verschijnt. Leg de afgewerkte noten op een papieren handdoek om het overtollige vet af te voeren. Onze decoratie is klaar!
Doe de tarwe in een kom, voeg honing, maanzaad en rozijnen toe, uzvar. Wij mixen. Doe de kutya in een mooi bord en leg de gekarameliseerde noten erop. Erg lekker en mooi!

Traditionele kutya van tarwe

Ingrediënten: tarwegries - 1 el., maanzaad - 0,5 el., walnoten - 0,5 el., honing - naar smaak, rozijnen - 1 el., zout - naar smaak
Kook methode

• Giet tarwegries in een verhouding van 1: 2 (1 deel granen, 2 delen water) en laat een nacht staan, als er geen tijd is, dan minstens 2 uur.
• Voeg vervolgens een beetje zout toe en laat op laag vuur sudderen. Tarwegrutten koken meestal ongeveer 40-50 minuten
• Terwijl de pap kookt, giet je kokend water over het maanzaad en de rozijnen. We vertrekken voor 10 minuten.
• Hak de noten en bak ze in een droge koekenpan. Als je dat niet wilt, kun je frituren overslaan, maar dan zal de smaak van kerstkutya niet zo zoet zijn en zal de geur niet zo aangenaam zijn.
• Giet de papaver en rozijnen af. Maal maanzaad in een blender. De papaver moet de melk doven.
• Voeg honing, rozijnen, maanzaad toe aan de afgewerkte pap. Wij mixen alles.

Rijst Kutia

Ingrediënten: rijst - 1 el., maanzaad - 200 g, suiker - naar smaak, amandelen - 100 g, rozijnen zonder pit - 100 g, gedroogde abrikozen - 20 g, pruimen - 50 g, gekonfijte vruchten - 50 g.
Kook methode

• We sorteren de rijst, spoelen hem grondig af, vullen hem met water (in een verhouding van 1: 3). We steken in brand en koken tot het kookt.
• We doen de rijst op een zeef, spoelen hem af onder stromend koud water, gieten de rijst terug in de pan en koken tot ze gaar zijn in een grote hoeveelheid water.
• Doe de rijst daarna op een zeef en laat afkoelen.
• Verbrand de amandelen, schil ze, hak ze fijn met een mes.
• Vul de papaver met kokend water, laat 10 minuten staan. Giet het water af en maal het in een blender tot de melk verschijnt.
• Giet rozijnen met kokend water, laat 10-15 minuten staan. Giet het water af en droog het af met een papieren handdoek.
• Giet de rijst in een kom, voeg rozijnen, suiker, geraspte maanzaad, amandelen toe. Wij mixen.
• We verspreiden de kutya op een bord, decoreren met gedroogde abrikozen, pruimen en gekonfijt fruit (zoals op de foto).

Parelgort kutya

Ingrediënten: Alkmaarse gort - 200 g, maanzaad - 150 g, gekonfijte vruchten - 50 g, noten (walnoten) - 50 g, honing - 12 el, room - ½ el.
Kook methode

• We wassen de Alkmaarse gort, vullen deze met water in een verhouding van 1 tot 3 en koken tot ze gaar zijn.
• We filteren en koelen.
• Vul de papaver met kokend water, laat 10 minuten staan. Giet het water af en maal het in een blender tot de melk verschijnt.
• Gestoomde rozijnen met kokend water. Meng maanzaad met Alkmaarse gort, voeg gehakte noten, rozijnen, gekonfijt fruit, honing toe. Meng alles met room. We spreiden de kutya in een mooi bord.

Rijst kutia met jam

Ingrediënten: rijst - 1 el., suiker - naar smaak, bessen of fruit uit jam - 1 el.
Kook methode

• We sorteren de rijst, wassen hem, vullen hem met water en brengen hem aan de kook.
• Gooi het terug op een zeef, spoel het af onder stromend koud water, doe het terug in een pan en kook tot het gaar is in veel water, leg het dan terug op een zeef en laat afkoelen.
• Kies uit de jam een ​​glas bessen en fruit en meng voorzichtig met de rijst. Voeg een beetje zoet gekookt water of amandelmelk toe.
• Kutia is klaar - je kunt het op tafel serveren.

Heerlijke en fijne kerstdagen voor jou!