Dokter met 24 jaar ervaring ontkracht mythes over voedsel in de magnetron
Is magnetronvoedsel schadelijk?
Ik zal het je nu vertellen - Ik ben comfortabel in het gebruik van de magnetron.
De kooktemperatuur daarin is niet hoger dan 100-110 graden, wat betekent dat er een overmatige hoeveelheid schadelijk is eindproducten van glycatie.
Bovendien moet het meer vitamines vasthouden, juist door de kooksnelheid.
Enige tijd geleden kwam ik een onderzoek tegen waarin stond dat een minuut op maximaal vermogen (800 watt) volledig vernietigt broccoli-enzym myrosinase, dat inwerkt op een groep verbindingen om sulforafaan te produceren, een supergezonde stof die wordt aangetroffen in kool, vooral in broccoli.
Maar later ontdekte ik dat myrosinase en zijn metgezellen enorm lijden, zowel wanneer ze bevroren zijn als wanneer ze langer dan 5 minuten worden gekookt, enz. Het zit dus nog steeds niet in de magnetron, maar in het thermische effect.
Bovendien is het helemaal niet nodig om de magnetronhendel op vol vermogen te zetten.
Zo is 25-30 procent van het vermogen voldoende om te ontdooien.
Waar is het magnetronvermogen voor?
Normale modus, niet grillen:
Hoog (100%) - voor het snel garen van vlees, vis, groenten. Voor het opwarmen van eten. Voor het koken van thee.
boven gemiddeld (70-80%) - voor meer ontspannen koken, zonder te koken. Je kunt zowel vlees als vis koken, alleen kost het meer tijd. En de thee zal opwarmen tot een aangename temperatuur, en zal niet ontsnappen.
Medium (50%) - voor soepen, zeevruchten.
onder het gemiddelde (25-30%) - ontdooimodus. Je kunt desserts opwarmen, ijs smelten.
Sommigen wijzen erop dat vlees opgewarmd in de magnetron wordt hard. Dit is absoluut begrijpelijk: de verwarming vindt voornamelijk plaats door de absorptie van de energie van het microgolfveld door watermoleculen. Ze verdampen, het gerecht droogt gewoon uit. Spaar daarom het water in de schaal niet.
Ik gebruik de magnetron ook veel. herleving van brood. Als je een licht oud brood in een vochtige doek wikkelt en het 15-30 seconden in de magnetron legt, wordt het als vers.
Uw dokter Pavlova
Voor meer nuttige gezondheidsartikelen - abonneer op mijn Zen-kanaal
