Lobio - een traditioneel gerecht van Georgische keuken. En net als alle echte nationale gerechten, heeft hij vele opties voor het koken, maar ook verhalen die verband houden met de herkomst ervan. We vonden het bijzonder één.
In Georgië, zei dat de eerste lobio probeerde Queen Tamara. Deze beroemde strijder vaak afgezet met zijn leger op de lange wandelingen, tijdens één waarvan zij het konvooi van de bepalingen had verloren. Uitgehongerd leger eindelijk de menselijke bewoning. Het was een fragiel hut waarin woonde een oude vrouw en haar zoon.
De koningin vroeg of ze eten om zijn leger te voeden hadden. De oude vrouw antwoordde dat alle bepalingen nam haar rovers waren slechts bonen en een beetje kruiden. Weten wat te eten zal niet mogelijk zijn, de soldaten dronken water en ging naar bed, en werd wakker van de ongelooflijke smaak van zelfgemaakte gerechten. De zoon van een oudere vrouw besloten om de koningin te behagen en kook heerlijke, smaakvolle en zeer bevredigend maaltijd die een heel leger van de koningin zou kunnen voeden. Na het eten smaakte, de koningin vroeg de jonge man, de naam van dit heerlijke gerecht dat kracht geeft.
Sinds lobio geserveerd in alle adellijke huizen van Georgië. En nu wordt beschouwd als een element van rationeel, evenwichtige voeding en een onmisbare bron van plantaardige eiwitten, vooral voor degenen die geen vlees eten. Wij bieden u een recept voor een klassieke Georgische lobio.
INGREDIËNTEN
Bonen - 500 g
Nuts - 100 g
Uien - 3 stuks.
Tomato - 2 stuks.
Garlic - 3 teentjes
Koriander - beam
Hop-suneli - 1 el. l.
Peppers Red Hot - 0,5 pct.
Zout - naar smaak
Plantaardige olie - 2 el. l.
Zwarte peper - naar smaak
BEREIDING Stapsgewijs
1. Om lobio heerlijk bleek - de belangrijkste ding om de juiste bonen te kiezen. De beste keuze zou zijn rood of gevlekt. Bonen dek af met koud water, spoel het goed, opgedoken fasolinki verwijderd, omdat ze zijn verwend. En laat zwellen gedurende ten minste 6-8 uur.
2. Na nog eens spoelen, vullen met vers water (in een verhouding 1: 4) en zet aan de kook op matig vuur voor 1-1,5 uur tot de bonen zacht zijn. Voeg zout tijdens het koken de bonen niet nodig hebt.
3. Een deel van de bonen licht pureer met een vork rechts in de pan. Het belangrijkste ding het niet overdrijven in de schotel moet een heleboel hele bonen zijn.
4. Schoon, die uit de bast en wanden walnoten grind in een blender of molen verplaatst.
5. Drie bollen van gemiddelde grootte gesneden in grote stukken. Uien in de schotel moet worden gevoeld.
6. Giet op een hete koekenpan met plantaardige olie hoge zijkanten, een beetje ui bak deze tot ze goudbruin zijn.
7. Tomaten uit de huid schoon te maken. Deze moeten ze een kruisvormige insnijdingen maken en gedurende 5-10 seconden ondergedompeld in kokend water. Snijd ze in blokjes en uien. Hak de kruiden en knoflook.
8. Verzend dit alles in de pan na de uien. Voeg de bonen, noten en een beetje bouillon, waarin de gekookte bonen. De consistentie moet een dikke lobio soep lijken, en als ik had tijdens de bereiding van voedsel gekookt veel weg van het water, moet worden toegevoegd. Anders Lobio de volgende dag om te zetten in een dikke pap.
9. Breng op smaak met kruiden Gedroogde rode peper. Het gerecht moet een pittige, maar niet overdreven pittig. Roer en laat op het vuur een paar minuten.
Lobio kan worden geleverd als een hoofdgerecht warm en koud als een snack. Dit gerecht is wenselijk te bereiden in grote hoeveelheden, omdat lobio de tweede en derde dag wordt het nog smakelijker. Bon appetit!
