Moussaka zijn traditionele gerechten zijn de inwoners van de Balkan en het Midden-Oosten. Bijvoorbeeld, de eerste vermelding van muguma gerecht, het recept van die erg doet denken aan de klassieke Griekse, wordt het gevonden in de Arabische kookboek 13e eeuw.
Net als alle andere nationale keuken gerechten, recepten variëren, afhankelijk van de kenmerken van de regio's, waar ze koken het gerecht. Aldus klassieke Griekse musaka drie lagen bestaat uit een onderste laag van aubergine met olijfolie, schaap laag (soms kalfsvlees) met tomaten en een toplaag van witte saus bechamel, soms met de toevoeging van andere groenten - uien, aardappelen of paddestoelen. In Arabische landen, mousaka koud geserveerd en lijkt meer op Italiaanse salade Caponata. In de Balkan, in plaats van de aubergine maken vaak gebruik van tomaten. In Griekenland, moussaka wordt traditioneel geserveerd met feta kaas, groene blaadjes sla, rustiek volkoren brood en rode wijn. Wij bieden u om te koken en is een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht.
INGREDIËNTEN
• grote aubergine - 1 st.
• Kleine tsukkini- 2 stuks.
• tomaten -3-4 stukken.
• Aardappelen - 5 stuks.
• olijfolie - 250 ml
• gehakt vlees (lamsvlees, kalfsvlees) - 500-600 g
• geraspte kaas (traditioneel Kefalotyri, maar elk kaassoorten zoals parmezaan) - 300 g
• zout, peper en oregano naar smaak.
VOOR bechamel
• bloem - 2 el. l.
• boter - 50 g
• Eieren - 2 stuks.
• melk - 2 eetlepels
• nootmuskaat - naar smaak.
BEREIDING Stapsgewijs
1. Weggesneden van aubergines boven- en onderkant, reinigen van de huid en zet een kolom aan de tabel. En vervolgens in dunne plakjes verticaal. Terzijde leggen van hem af. We doen hetzelfde met courgette.
2. Geschilde aardappelen in plakjes gesneden en gebakken in een grote pan in hete olijfolie voor ongeveer 10 minuten.
3. Dan, in dezelfde olie gedurende 7 minuten gebakken courgette, en na hen dezelfde hoeveelheid tijd die we nodig hebben om aubergine. Fruit moet bak aan beide zijden na elkaar, tot ze op de pan in een laag. Onmiddellijk na het branden wordt teruggeworpen groenten in een vergiet of een papieren handdoek, de overtollige olie op het glas en verschuiven we elke groente in een aparte kom. Doe dit alles zeer zorgvuldig, hun vorm om niet te verstoren.
4. Vorm de moussaka. Aanvankelijk in een ovenschaal lag van de aardappelschijfjes, enigszins zout en peper te proeven. Vervolgens wordt een laag geraspte kaas en vlees, die we moeten zorgvuldig genivelleerd met een lepel of mes. De tweede laag - de plakken aubergine, die we ook wat zout en peper, strooi kaas toe. Toplaag - courgette, kaas, gehakt vlees en kaas weer.
5. Het voorbereiden van een bechamel saus. Om dit te doen, smelt de boter op een laag vuur, onder voortdurend roeren, toe te voegen aan de bloem te voorkomen klontjes. Blijven roer, giet in een pan de melk. Losgeklopte eieren in een aparte kom zachtjes ingrijpt in de saus. Wanneer de trechter de saus hit - het is klaar. Zout en peper naar smaak, voeg de nootmuskaat.
6. Vul de saus inhoud van het formulier en een beetje plat met een lepel of spatel. Voeg de gedroogde oregano naar smaak en bestrooi met de rest van geraspte kaas.
7. Bak in een voorverwarmde oven bij 180 ° C gedurende 15-20 minuten. We geven iets afkoelen, slice en serveer. Bon appetit!
In het geval u wilt uw dierbaren verwennen originele gerechten, die traditioneel voor andere delen van de wereld, raden wij je kijkt naar onze vaste column Keukens van de wereld. Koken met plezier en delen met ons uw opmerkingen en suggesties in de comments!
