Lang geleden verscheen Lagman in het zuiden van China. Hij was de nationale gerecht van islamitische landen - Oeigoerse en Dungan - bewoonde deze plaatsen. En de naam is afgeleid van het woord "lyumyan" die Dunganen taal betekent "stretch het deeg." Na verloop van tijd, als gevolg van de migratie van de Zuid-Chinese volkeren van Centraal-Azië, Lagman was "zijn" in Kazachstan, Kirgizië, Tadzjikistan, Afghanistan en Oezbekistan. Het is de Oezbeekse versie van de meest bekende en in onze contreien.
Zoals elke echte nationale gerecht, in Laghman zijn er vele variaties van het koken, en een set van producten en specerijen hangt volledig af van de chef-koks verbeelding. Maar in alle recepten blijven ongewijzigd basis - zelfgemaakte noedels, die wordt getrokken door de hand. Lagman - voedzame maaltijd met een eenvoudige set van ingrediënten die zowel de eerste als tweede en diervoeders een groot gezin kan vervangen. Noodles Voorbereiding voor Laghman - een complex proces voor vele uren, dus we enigszins te vereenvoudigen.
INGREDIËNTEN
Lam of kalfsvlees - 600 g
Plantaardige olie - 30 ml
Uien - 2 stuks.
Garlic - 3 teentjes
Pepper - 2 stuks.
Peper - 1 st.
Wortelen - 2 stuks.
Tomatoes - 4 stuks.
Bouillon - 1 liter.
Selderij - 1 stengel
Aubergine, aardappelen, rapen (optioneel)
Kruiden en zout naar smaak
gehakte kruiden
Voor het deeg:
Tarwebloem - 300 g
Eieren - 2 stuks.
Water - 100 g
BEREIDING Stapsgewijs
1. We Zeef de bloem, voeg water toe tot het en kneden en koelen van de eieren homogeen elastisch deeg. We naar beneden rollen het in een bal, dek af met een handdoek en laat het minstens een uur.
2. Bestrooi de tafel met bloem en rol het deeg dun en snijd ze in noedels.
3. Het bereiden van traditionele vleessaus - vadzhu. Om dit te doen, snijd de uienringen. Blokjes gesneden wortelen, selderij (indien gewenst, kan worden toegevoegd aardappelen, rapen, aubergines), dunne strips en peper.
4. Een huidincisie op tomaten, giet kokend water, zuiveren en in blokjes gesneden.
5. Snijd een paar stukken van knoflook.
6. Snijd het vlees in kleine langwerpige stukken. Bak op zijn ijzer (dikke bakken) plantaardige olie. Voeg de ui en licht bakken. Voeg vervolgens alle eerder gesneden groenten. Bak op matig vuur tot kokende vloeistof vullen met water en kook nog 10 minuten op matig vuur. Zout, voeg kruiden en 2-3 minuten uit.
7. Afzonderlijk werd in een zout water of bouillon kook noedels (3 minuten nadat het water kookt).
8. Het dient als volgt: een schaal (in Oezbekistan, is het "Casa" genoemd), fill ¾ van noedels, voeg 1-2 pollepels bouillon waarin het werd gekookt, top vadzhu en al bestrooi met gehakte kruiden. Bon appetit!
En wij bieden u een kijkje in onze categorieën Keukens van de wereld en verwennen hun dierbaren tijdens de vakantie met nieuwe originele gerechten.
