In Noorwegen vissen - een deel van de nationale cultuur. Er is zelfs een speciale zool en vele geloven in verband met toegang tot de zee. Bijvoorbeeld, wordt aangenomen dat het schip kan niet fluiten, zeggen dat het woord "paard" en riep heilbot "heilbot", en als de mast zat een zwarte vogel, onmiddellijk snijden alle netwerk en naar huis gaan. En als je thuis te komen met hun vangst, om niet af te schrikken je geluk, is het noodzakelijk om een stevige vissoep, die voor nutritionele oliën en room werd toegevoegd voor te bereiden.
In Noorwegen wordt dit gerecht heet «fiskesuppe», dat wil zeggen vissoep en over de hele wereld "de soep in het Noors." En hoewel het wordt bereid in het hele land, elke regio heeft zijn eigen kenmerken. Bijvoorbeeld, in arctische Tromsø zet meer crème, Bergen plaats van Room boter, en Bergen gekookt een dikke soep met toevoeging van mosselen en aardappelen.
Traditioneel Noorse vissers gekookt hun soep van de goedkoopste vis, meestal kabeljauw, en de smaak van zuivelproducten met toegevoegde, waarvan er was genoeg om elk huishouden te beperken. Het moderne restaurant versies zalm, forel, zalm, en voeg de witte wijn, waarvan het traditionele recept is niet in zicht - de wijn in Noorwegen is altijd geïmporteerd en kosten duur.
Vandaag bieden wij u deze voedende en smakelijk gerecht te waarderen, maar ook hun ervaringen en recepten die je verzamelt door het reizen over de hele wereld.
INGREDIËNTEN
- Visfilets van de zalm familie (zalm, forel, rode zalm, Coho) - 500-600 g
- Visgraten - 1 kg
- Mosselen - 0,6-0,7 kg
- Droge witte wijn - 200 ml
- Wortelen - 3 stuks.
- Bulb - 2 stuks.
- Selderij - 1 stengel
- Prei - 1 st.
- Aardappelen - 2 stuks.
- Melk - 200 ml
- Crème (bij voorkeur vette) - 300 ml
- Boter - 50 g
- Sap van een halve citroen
- Laurierblad - 2 stuks.
- Ground venkelzaad - 0,5 uur. l.
- Zout en peper naar smaak
BEREIDING Stapsgewijs
1. Mijn, schoon en snijd vissen. Scheid het hoofd, beenderen, filets in stukken gesneden a la carte (2x2 cm).
2. Koken visbouillon. Om dit, knippen doen in grote stukken van ui, selderij en wortelen. Pan bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, visgraten en voeg 100 g van de wijn. Blanshiruem paar minuten, giet het water, zodat het de botten bedekt. Koken 15 minuten, het verwijderen van het gevormde schuim. Bates vuur en kook voor nog eens 20 minuten zonder te koken. Gedurende 10 minuten gaar voeg de doperwten zwarte peper, laurier, venkel zaden. Gefiltreerd door kaasdoek of een zeef.
3. Mosselen grondig gewassen, giet wijn en op een paar minuten op het vuur, dat ze openden.
4. Doe de bouillon op een matig vuur en breng aan de kook. Gieten in koude melk en room en breng opnieuw aan de kook.
5. Decanteren de bouillon met mosselen en ook toe te voegen aan de pan. Voeg de gesneden aardappelen, selder, prei en wortelen.
6. Kook sudderen gedurende 10 minuten en add boter. De kruiden op smaak met zout, peper en citroensap. Vallen in de pan vis stukjes en bak een paar minuten.
7. Ready soep wordt geserveerd in een groot bord. Bon appetit!
Advies van ervaren HOZYAEK
1. Als u wilt een traditionele soep versie te koken net als de Noorse zeelieden, verbannen uit de mosselen, citroen en wijn.
2. Om de soep was dik, kunt u een beetje meer aardappelen toe te voegen en dikker zijn geblancheerd in boter met bloem of zetmeel.
3. Soep kan worden geleverd in de vorm van puree. Maar in dit geval moet het pyurirovat voordat je de vis toe te voegen - het is in ieder geval moet worden ingediend stukken.
Ook raden wij u aan uw dierbaren en andere heerlijke gerechten, die u in onze populaire categorie vindt verwennen Keukens van de wereld.
