Wat als na het kopen van het vlees vind je dat in plaats van mals kalfsvlees een stuk vezelig rundvlees gekocht? Raak niet ontmoedigd zijn. Het is tijd om de Franse keuken onder de knie. In Frankrijk kan koken het vlees niet alleen lekker, en heerlijk lekker. Smakelijke aroma en smaak nationale gerechten won de harten van miljoenen fijnproevers over de hele wereld. We raden verwen uzelf met een van de meest populaire gerechten uit de Franse keuken - rundvlees Bourguignon.
In de Bourgogne boer leefde hij bescheiden. Soft kalfsvlees filets en andere lekkernijen gehavend adel, en in zijn bezit waren hard delen van het rund, wortelgroenten en eenvoudige zelfgemaakte wijn. Vanwege dit werd geboren de boeuf bourguignon, die van een eenvoudige boer voedsel is veranderd in een van de meest bekende gerechten uit de Franse keuken. Haar geheim is dat in veel vlees en andere levende bindweefsel, die, wanneer de invoering van de wijn vormen gelatine, vlees wordt delicate textuur, de wijn dikker, steeds heel lekker saus. Om dit gerecht te bereiden is niet moeilijk, het enige negatieve - de tijd die het vergt heel wat voorbereiding.
INGREDIËNTEN
• Pulp hip rundvlees - 1 kg
• bacon of spek - 100 g
• Knoflook - 2 teentjes
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Leek - 100 g
• bloem - 1 kop.
• Droge rode wijn - 1 fles
• Brandy - 50 g
• Plantaardige olie
• Een handvol kleine paddestoelen
• zilveruitjes - ½ kop
• Tijm - 3 takjes
• Laurierblad - 2 stuks.
• Piment - 3 pea
• Kruidnagel - 2 stuks.
• Zout - naar smaak
• Zwarte peper - naar smaak
BEREIDING Stapsgewijs
1. Licht reinigen we het vlees uit de films en pezen en snijd ze in grote stukken. Zet op middelhoog vuur massale ruim ovenschaal en bak het. Giet plantaardige olie in het, wanneer het wordt opgewarmd, bak het goudbruin gesneden spek. Verwijderen van een plaat.
2. Zout en peper rundvlees, paniruem in bloem en bak ze goudbruin. Om stoverij niet werkte, is het best niet om al het vlees in een ovenschaal te zetten in een keer, en doe het in fasen.
3. In dezelfde vet (olie, indien nodig, u moet bijvullen) bak de fijngehakte knoflook, uien en prei en wortelen, gesneden iets groter. Wanneer de groenten gebruind, giet in een ovenschaal en cognac spatel schrapen hechten aan de bodem van groenten, verdelen gelijkmatig. Zet de top van het vlees en spek. Evenals een boeket van kruiden. Kruiden en specerijen zijn het best verpakt in kaasdoek, zodat wanneer het vlees klaar is kun je ze gemakkelijk verwijderen. Giet de wijn en bedek ovenschaal deksel.
4. Verwarm de oven op 160 graden en daarin ingesteld vlees bij 3 uur.
5. Voor een half uur totdat klaar om toe te voegen aan een gerecht gebakken in plantaardige olie, champignons en zilveruitjes (u kunt deze vervangen met sjalotten).
6. Hot rundvlees aan tafel geserveerd royaal schonk saus. Bon appetit!
Als u wilt verrassen en verwennen geliefde gerechten, traditionele voor verschillende delen van de wereld, kijken naar onze categorieën Keukens van de wereld. Geloof me, je zult niet teleurgesteld worden!
