Varkensvlees in zoetzure saus of Gulaozhou - een traditioneel gerecht van de Zuid-Chinese keuken. Hij noemde het ter ere van de stad Guangzhou (Kanton), die gedwongen werd in 1644 naar de hoofdstad van de keizerlijke Ming-dynastie binnenplaats ontvluchten.
Het is een keizerlijke chef uitgevonden Tyansuan Jiang - de beroemde zoetzure saus, die nu in Europa en Amerika wordt beschouwd als het kenmerk van de Chinese keuken.
Hij werd bedacht om de karakteristieke smaak te maskeren en de geur van de modderige modder afkomstig van zoetwatervissen, die de basis vormt van de Kantonese keuken. Pas later werd het gebruikt voor andere gerechten - vlees, gevogelte en vis.
In onze tijd, evenals bereiden een heleboel heerlijke gerechten met zoetzure saus, waarvan vele de trots van chef-koks zijn geworden in restaurants over de hele wereld.
INGREDIËNTEN
Mager varkensvlees slice - 500 g
Flour - 1 el. l.
Zetmeel - 1 el. l.
Sojasaus - 100 ml
Wortelen - 1 st.
Pepper - 0,5 pct.
Ananassen (verkrijgbaar blik) - 150 g
Plantaardige olie - '15
Azijn - 2 el. l.
Tomatenpuree (ketchup) - 4 eetl. l.
Suiker - 2,5 v. l.
BEREIDING Stapsgewijs
1. Snijd het vlees in lange smalle stukken.
2. Sojasaus wordt grondig gemengd met de bloem en zetmeel tot een gladde massa. Pickle gerecht is niet nodig, omdat het vrij zout als gevolg van sojasaus zou zijn.
3. Vul het resulterende vleesmengsel en laat gedurende 10-15 minuten.
4. Bereid intussen de saus: om dit te doen, gewoon meng de ketchup, suiker en azijn.
5. Snijd in julienne wortelen en paprika's en ananas blokjes.
6. Verwarm een koekenpan plantaardige olie zodat het op de lijn paprika, wortelen en ananas eind.
7. Wanneer alle lichtbruin, verschuiven we in een andere frituren kom en verspreid over een pan stukken vlees. Plaats ze niet te dicht bij elkaar, zodat ze niet bij elkaar en gelijkmatig bak goudbruin plakken.
8. Toe te voegen aan het vlees en giet de gebakken zoetzure saus.
9. Sudderen op een laag vuur 7-10 minuten.
10. Serveer met gekookte rijst. Bon appetit!
Wij denken dat u geïnteresseerd bent om de geheimen van de culinaire tradities van andere volkeren te leren, dus gelieve te kijken naar onze nieuwe kolom Keukens van de wereld.
