Kip Kiev is een kenmerk van de Oekraïense hoofdstad, evenals, zeg, kastanjes of Kiev taart. Terwijl het dienen dit gerecht over de hele wereld. Bijvoorbeeld, in de Amerikaanse restaurant menu's kunt u zien «Chicken Kiev» (kip Kiev), of zelfs «Tsiplenok Po-Kievski». En in Parijs zul je in staat zijn om deze lekkernij te genieten van "schnitzels de ga je gang." Er is een mening dat het in Frankrijk dit gerecht kwam bij ons aan het begin van de 20e eeuw en dus vasthouden dat was "Chicken Kiev".
Maar ondanks dit, onze gastvrouw koken zelden thuis en geven de voorkeur om de orde in restaurants, met uitzondering van het recept van dit gerecht te complex. In feite is alles is niet zo moeilijk als het lijkt. En de producten zijn beschikbaar voor het koken en niet duur behoeften. Daarom zien wij geen reden om de voorbereiding van geurige sappige hamburgers in de keuken te verlaten.
VOORBEREIDING. Kenmerkend kip Kiev dat ze niet bereid uit gehakt en kipfilet. De ene helft gaat een borst kotelet. Wie is klaar om een haas te kopen is geen probleem, maar als je wilt een klassieke versie van proprietary koteletten met been koken, moet je een hele kip te nemen. Dan, het snijden van de borst, zal je nodig hebt om de vleugels te laten.
Maar het aanbod om deze culinaire hoogstandjes voor later vertrekken, wanneer het recept zal worden beheerst tot in de perfectie. Intussen is het voldoende de schouderbot van de vleugel behouden om het te verwijderen van de huid en gewrichten met een scherp mes.
Kipfilet is opgebouwd uit twee delen - grote en kleine filet hamburgers koken, moeten we allebei. Scheid de filets van het ene deel en de andere twee stukken wikkel in plastic folie, vervolgens zacht afweren platte kant van de hamer om de toestand van de koekdikte 0,5 cm. Niet afstoten de getande kant, want dat is hoe je de filet te zetten in gehakt vlees.
VORMING schnitzels. Neem nu een groot stuk filet, licht podsolite, indien gewenst, bestrooi met gehakte kruiden en leg ze op deze het midden van een stukje boter, dek af met een reepje en draai in een strakke rol op het principe van gevulde kool. Het product moet stevig zijn, zodat de olie in het preparaat niet wordt gelekt. Kotelet om de gewenste vorm te geven, weet het nog in mijn handen. Dan Bevochtig het oppervlak van het product met water en rol het door de bloem en dan een beetje meer, bedenk dan dat de randen van pasteitjes aan elkaar kleven en deed verder smakelijk uiterlijk. laat deze dan in beslag.
Voor het beslag in twee pasteitjes, zult u 2 eieren nodig, om zweep met een eetlepel bloem en een snufje zout. Om beslag draaide de lucht, kan het een beetje melk toe te voegen. Na dompelen in beslag, rol koteletten in paneermeel en een beetje meer werk op het formulier, dat ze glad en mooi bleek.
Dan weer dip de kotelet in het beslag en paneren. Dankzij de dubbele gepaneerde olie stroomt niet naar buiten en hamburgers zal krokant goudbruin zijn.
Steeds warm. Enigszins karbonades droog met keukenpapier zodat de olie in de pan wordt geen kraken of spuiten. Fry pasteitjes kan in kokende olie in een pan of in een frituurpan om een mooi goudbruin (ongeveer 3 minuten aan elke kant) en daarna gedurende 15 tot gereedheid gebracht in een voorverwarmde oven bij 180 ° C minuten. Om dit te doen, moeten ze op een bakplaat, de gelegd papier bakken te zetten.
Controleer bereidheid hakt eenvoudig. Behoefte om kotelet snick, indien uit de pulp van het sap begint te stromen, het gerecht klaar is. Zorg ervoor dat voordat je gehaktballen te leggen over de tafel, prik ze met een vork, om de stoom kan ontsnappen, anders wordt de beet van die valt op de hete olie. Serveer kip Kiev met geroosterde groenten, champignons, groene erwten, gekookte rijst of aardappelen. Bon appetit!
Geheimen van de chef
1. Cut filet met verdikte randen - zodat het proces sneller zal gaan en u zult cut recht om niet te zijn door hem.
2. de filets verwijderen uit de pees, u het product zachter en zachter te maken. Sommige koks beveel ze iets undercut op verschillende plaatsen, om hamburgers te bakken niet ineenkrimpen.
3. Het toevoegen van broodkruimels een beetje kruiden en gedroogde kruiden, kunt u experimenteren met smaken en aroma's.
4. Wrap gebak in plasticfolie en leg ze in de voorkant van paneren gedurende 10 minuten in de vriezer. In dit geval wordt de olie gehard en niet volgen het proces van "vormen". Sommige huisvrouwen zet de koteletten gedurende 10 minuten in de vriezer en na paneren.
5. Als je geen tijd hebt, en de gasten zijn voor de deur, kunt u het recept met behulp van gehakt kip te vereenvoudigen. Maak cake van gehakt, zet de vulling binnenkant van de olie, en vervolgens wikkel de hamburger roll.
