Mijn studie van de kwestie van verschil brawn en gelei geëvolueerd in een nieuwe richting. Nu ben ik geïnteresseerd in wat hen onderscheidt van de vulstof. Gisteren, een vriend drong erop aan dat alle geleren gerechten, groenten worden toegevoegd, en er is een filler. Maar ik beschouwd als de vraag, en dat is wat ontdekt, zal ik vertellen in het kookproces.
De kooktijd - 120 minuten
Porties - 3
ingrediënten
- water - 200 ml;
- vleesbouillon - 400 ml;
- chicken - 1 fillet;
- gelatine - 10 g;
- carrot - 0,5 eenheden;
- zout - naar smaak.
Onmiddellijk zeg ik, dat de vulling kan worden gedaan, niet alleen uit de bouillon (kip, rundvlees), maar ook uit het water waarin de verdunde bouillonblokje. Eerlijk gezegd, ik hou niet van kubussen, dus ik vind het makkelijker om soep te koken. Ik kookte het met varkens- en rundvlees. En, natuurlijk, om de basis voor rundvlees aspic, toegevoegd in de loop van de kip te krijgen.
bereidingswijze
Het belangrijkste verschil tussen de toevoer van aspic gelei en gelatine. Dat hij is de component waardoor de filler verhardt. Daarom wordt de kooktijd sterk verminderd (in tegenstelling tot aspic en gelei).
1. Los gelatine voor instructies op de verpakking. 10 g gelatine, nam ik een glas afgekoeld gekookt water en laat gedurende een uur. Gedurende deze tijd, als de tijd naderde bouillon.
Een oplossing van de gelatine verhit zonder te koken - onze uitdaging ontbinden. Complement glas opgeloste gelatine eens 400 ml hete bouillon.
2. In de vorm van koeken leggen gekookte wortelen.
3. We moeten het vlees worden gestuurd. Ik gebruikte chicken, gedemonteerd bij de vezel.
4. Aangezien ik een soep gekookt op een vet varkensvlees, rundvlees en kip, het kwam van het vet, wat zeer ongebruikelijk is voor het vulmiddel. Het moet transparant zijn. Gezien de geringe omvang van de mallen, verharding duurde ongeveer een uur.
Aspic klaar. Het was erg lekker, vooral met de mosterd.
Als ik iets gemist of er iets mis was, geef dan als zeer goed in eerste instantie deze zaken. Bon appetit!
Laat de spannende nieuwe recepten niet te missen - put 👍 en zich abonneren oponze channel!
