Het zal geen groot geheim zijn dat elke huisvrouw haar eigen bereiding van heerlijke en sappige schnitzels heeft. Vandaag wil ik de mijne met je delen, als je een verlangen hebt, schrijf dan je trucs in de comments.
Zoals de meeste gerechten komen schnitzels oorspronkelijk uit Frankrijk, wat letterlijk "rib" betekent. Aanvankelijk was het verre van wat we tegenwoordig gewend zijn te eten. Om precies die kotelet te koken, was het nodig om een ribbot te nemen en deze in vleespulp te wikkelen en vervolgens te braden. Het bot was nodig om het eten gemakkelijk te maken, al met de komst van bestek werden veel recepten voor koteletten uitgevonden.
In Rusland verscheen de kotelet in de tijd van Peter I, en hier gebeurden er echte metamorfoses. Ze begonnen het te koken van gehakt in de vorm van een platte cake zoals de meeste mensen het zich voorstellen. Dit is de reden waarom er al gehaktballen, zrazy, gehaktballen enzovoort zijn verschenen.
Wat betreft de juiste bereiding, het belangrijkste voor elk gerecht is de keuze van het juiste vlees en natuurlijk vormen schnitzels geen uitzondering op deze regel.
Basisregels voor het kiezen van vlees:
1. Slecht vlees - slechte schnitzels. Verwacht geen goede resultaten als je kiest voor laagwaardig vlees. De laatste moet vers zijn en het dier is niet oud.
2. Er wordt aangenomen dat gehakt voor schnitzels ideaal is als u twee soorten vlees gebruikt voor de bereiding: rundvlees en varkensvlees. Alles is heel eenvoudig, varkenskoteletten zullen te dik zijn, maar runderkoteletten zullen taai zijn. Door ze te mengen, krijg je uitstekende resultaten.
3. Kies voor schnitzels geen waardevolle stukjes rundvlees zoals ossenhaas of ossenhaas, want het is beter om er een biefstuk van te koken of in hun geheel te bakken.
4. Het is belangrijk om één hoofdpunt te onthouden: eventuele bovenspieren van het dier worden tijdens het leven weinig betrokken, wat betekent dat de gerechten erg lekker en mals zijn.
Om te voorkomen dat de schnitzels tijdens het frituren uit elkaar vallen, voeg ik zeker eieren toe, het is gewoon handiger voor mij. De keuze is alleen aan jou.
Maar ik vertel je de rest aan de hand van het voorbeeld van een recept.
Dus wat we nodig hebben:
1. Gehakt (trouwens, u kunt een combinatie van varkensvlees en kalkoen gebruiken) - 1 kg.
2. Ui knoflook.
3. Brood - 200 gr.
4. Zout en peper naar smaak.
5. Boter - 100 gr.
Voorbereiding:
Ik hak de ui niet met knoflook, ik scrol het door een vleesmolen. Voeg dit alles toe aan het gehakt en meng goed. Snijd de korst van het brood af en laat het weken in water, knijp het goed uit en hak het tot gehakt.
Het belangrijkste geheim is dat we de laatste 100 gram raspen. koude boter. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe, meng alles goed, en nu moeten we het eraf slaan. Dit is belangrijk, pak het gewoon en gooi het vijf keer op de tafel.
Deze procedure maakt het elastisch en de koteletten zullen niet barsten tijdens het frituren.
We bakken als volgt: bak eerst aan beide kanten op hoog vuur om een korst te krijgen, en breng het dan gereed op een zwakkere. Door te braden blijven de schnitzels sappig van binnen. Na het braden kunnen ze ook in de oven gebakken worden - ook het resultaat is onovertroffen.
