Kubdari - tortilla met vlees, die van Svaneti bij ons kwam. Het kan van toepassing zijn op de soep in plaats van brood of als een apart schaaltje voor ontbijt of diner. Kubdari kan ook worden gegeven aan een kind naar school of neem een baan als een snack. Traditioneel kubdari gekneed op het water, maar om het deeg te maken heeft meer mals en smakelijk gedraaid, kunt u yoghurt (kefir of yoghurt) nemen. Kubdari bereiden heel eenvoudig. Maar er zijn een paar dingen die belangrijk zijn om te overwegen om een echt lekker gerecht te krijgen.
Enerzijds, zodat de schaal bleek sappig vlees op de vulling niet draait in een vleesmolen en fijn hakken met een mes. Dit vergt extra tijd, maar het is de moeite waard. Ten tweede, de belangrijkste keuze van vlees - rundvlees malser, maar geeft een beetje sap, zodat u kunt toevoegen aan het of neem een stuk van vet minder mager rundvlees.
INGREDIËNTEN
deeg
- Meel - 3 koppen
- Yoghurt - 200 g
- Water - ½ kop
- Plantaardige Olie - 3 el. l.
- Soda - ½ uur. l.
- Zout - ½ uur. l.
- Suiker - ½ uur. l.
vulling
- Veal - 300 g
- Rode uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Koriander - op het puntje van een theelepel
- Utsho-suneli - ½ theelepel
- Komijn - op het puntje van een theelepel
- Rode peper - op het puntje van een theelepel
- Svanian salt - 1 uur. l.
- Zout - naar smaak
Stapsgewijs Bereiding:
1. Hak het vlees, in blokjes gesneden en maal de ui en knoflook. Meng en voeg de kruiden. Nogmaals goed mengen, dek af met plasticfolie en stuur het naar een paar uur in de koelkast.
2. Yoghurt mengen kamertemperatuur met warm water, het toevoegen van soda, suiker, zout, plantaardige olie, meng.
3. Zeef de bloem, Giet langzaam en mengen in de yoghurt, kneed een zacht deeg. Bedekken met een servet en laat het rusten gedurende 1-2 uur.
4. Verdeel het deeg in twee delen. Een deel van de uitrol en verspreiding helft van de vulling erop. Als het vullen van beef bovenop sappige stukje boter kan worden gebracht. Aanbrengen van de rand in de bundel, waardoor het deeg "torbochku" zaschipyvaem bovenrand kubdari leggen op een licht ingevet bakpapier naad naar beneden. Enigszins plat met een deegroller in het centrum maak een klein gaatje (u kunt de stick om sushi te gebruiken). Hetzelfde wordt gedaan met de tweede tortilla.
5. We zetten in een voorverwarmd 180-200 graden oven gedurende 15-20 minuten. Klaar kubdari goed vet met boter en serveer meteen op tafel. Bon appetit!
