Arts met 23 jaar ervaring vertelt
Ik werd gevraagd om op te schrijven waarom ik het belangrijk vind om vlees te eten. En waarom ik erop sta dat het aan kinderen moet worden gegeven.
Ik zal beginnen met het bekende feit dat rood vlees (rund, lam en varkensvlees) is de beste bron van proteïne. Bovendien is dit eiwit van hoge kwaliteit en bevat het veel essentiële aminozuren.
Ook in vlees veel vitamines van groep B, E, kalium, zink, koper, calcium, zwavel, selenium, magnesium, natrium, fluor, tin, kobalt, kalium.
Maar we waarderen het vooral vanwege het feit dat het twee essentiële sporenelementen bevat die in een licht verteerbare vorm voorkomen: vitamine B12 en ijzer.
Vitamine b12 is erg belangrijk voor de vorming van het zenuwstelsel en het tekort ervan leidt tot gevoelloosheid van de armen of benen, bewegingsproblemen, bloedarmoede, constante vermoeidheid. De meest opvallende manifestaties zijn geheugenverlies, paranoia, hallucinaties.
Glandulaire deficiëntiea is bloedarmoede, een van de meest voorkomende ziekten. Ik zag ergens cijfers dat het in latente vorm tot 30 procent van de bevolking van Europa en Rusland is. Het is ijzer dat verantwoordelijk is voor hemoglobine, dat wil zeggen voor het transport van zuurstof in het lichaam. En met een gebrek aan ijzer treedt zuurstofgebrek op, een afname van cognitieve functies, enz.
Het probleem is dat het innemen van deze vitamines in pillen niet de beste oplossing is. Grillige elementen worden slecht opgenomen. En in rood vlees zijn ze in perfecte staat, in de meest assimileerbare vorm.
Er is nog een interessant feit. Er wordt aangenomen dat het meeste ijzer wordt aangetroffen in de lever van dieren. Maar recent wetenschappelijk onderzoek laat zien dat er nog meer in rood vlees zit: in 100 g, bijna 64% van de B12 van de dagelijkse behoefte. En de recordhouder is de milt, maar om de een of andere reden heb ik geen liefhebbers van gekookte milt ontmoet.
Drie keer per dag of zelfs elke dag vlees eten is echter nog een beetje te veel. Wetenschappers neigen naar drie keer per week.
Moet vlees rood zijn? In principe kan het in 2 van de drie gevallen vervangen worden door wit, kip, etc. Maar vanuit het oogpunt van ijzer, perfect rood vlees.
Wordt vervolgd.
Uw arts Pavlova
