Een arts met 23 jaar ervaring vertelt.
Alle zoetstoffen zijn onderverdeeld in synthetisch (van chemische verbindingen) en natuurlijk (natuurlijk).
Hoe verschillen ze?
🌱 Synthetische hebben geen voedingswaarde en worden volledig uit het lichaam geëlimineerd.
🌱 Natuurlijke hebben een soort caloriegehalte, iedereen is anders, maar ze veroorzaken geen sterke stijging van de insuline vanwege het feit dat ze langzaam worden afgebroken. D.w.z natuurlijke zoetstoffen zijn betrokken bij de stofwisseling, zoals suiker.
🌱 Uitzonderingen: stevia en erythritol hebben geen energetische waarde en nemen niet deel aan het koolhydraatmetabolisme, hoewel het natuurlijke verbindingen zijn. Daarom beschouw ik ze als de beste, maar hier, zoals ze zeggen, de smaak en kleur.
🌱Alle synthetische vervangers zijn veel zoeter dan suiker en natuurlijk kan meer of minder zoet zijn. Stevia is bijvoorbeeld een intense zoetstof.
Laten we het hebben over de meest populaire natuurlijke zoetstoffen.
🌱Fructose
Fructose veroorzaakt geen pieken in de bloedsuikerspiegel en wordt al lang als een veilig alternatief beschouwd. Wel is inmiddels bekend dat als je regelmatig meer dan 50 gram fructose per dag consumeert, dit dan ook gebeurt kan leiden tot overmatige ophoping van vetweefsel, vooral in de lever en pancreas, en vervolgens tot niet-alcoholische leververvetting.
50 g fructose is 6-7 mandarijnen, 2-3 zoete peren, 80 g dadels, 4 appels.
Er zit veel fructose in honing - ongeveer 60-70% per gewicht.
Ik heb een wetenschappelijk artikel over fructose gepubliceerd op de beroemde wetenschappelijke site PubMed - De rol van fructose bij de vorming van nierstenen.
🌱Sorbit E 420
Het is een 6-atomige alcohol, geen koolhydraat, dus er is geen insuline nodig om deze stof op te nemen. Gevonden in appels, lijsterbes bijvoorbeeld, en niet zo zoet als suiker.
Bij overmatig gebruik verzwakt het. Niet meer dan 15 g per dag.
🌱Xylitol E 967
Dit is ook alcohol, maar het is gemaakt van hout of organisch afval. Niet schadelijk voor het gebit en werkt tevens laxerend.
🌱 Erythritol, ook wel "meloen suiker", erythrol, E 968 genoemd.
Gewonnen uit fruit en groenten.
Het bevat geen calorieën, veroorzaakt geen cariës, veel mensen merken een aangename rilling in de mond op bij het innemen. Maar dit is niet altijd geschikt, daarom wordt erythritol vaak gemengd met stevia.
🌱Stevia.
Ik heb al veel over haar geschreven (link aan het einde).
Deze goede zoetstof, zonder calorieën, is bijna 200 keer zoeter dan suiker. Volgens sommige bronnen - 300 keer!
Stevia is nu op de markt verschenen met bijna geen kruidensmaak.
Maar voor velen lijkt het bitter.
🌱 Isomalt (E 953)
Het is een suikerisomeer, dat vervolgens wordt gehydrogeneerd. Bij verhitting wordt isomalt transparant en vormt het, stollend, een sterke karamel, daarom wordt het vaak gebruikt door banketbakkers. Het is echter belangrijk om het niet te veel te eten: isomalt versterkt de darmen en kan een opgeblazen gevoel en pijn veroorzaken.
Volgende keer - over kunstmatige zoetstoffen.
Uw dokter Pavlova
Lees ook over stevia.
