We hebben het al gehad over diepvriesgroenten en hoe heerlijk ze verse groenten vervangen. Ze bespraken ook hoe eieren, vlees en ander gekoeld voedsel kunnen worden bewaard.
Nu bleek dat niet iedereen de voordelen van thuisconserven in blik begrijpt.
Ik zal het uitleggen. Wanneer een product zoals vers fruit of groente wordt bewaard, bederven 4 factoren het:
- verschillende levende wezens zoals microben met schimmel;
- natuurlijke enzymen die het verteren;
- zuurstof;
- verlies van vocht.
Microben leven meestal op het oppervlak van het product. Om het product van binnenuit te verslinden, moet de microbe een zieke, gewonde of door insecten beschadigde groente aanvallen zoals een wolf.
Enzymen en zuurstof zijn altijd aanwezig in groenten en fruit.
Hoe inblikken kan helpen
Thuisblikken kan zuurstof verwijderen, enzymen vernietigen en de groei van bacteriën en schimmels voorkomen.
Bovendien creëert een goede conservering een vacuüm dat op het deksel op het blik drukt, geen vocht naar buiten laat en geen lucht en infectie binnenlaat.
Wat is hiervoor nodig
- kies hele en verse groenten;
- maak het product goed schoon voor het inblikken;
- verwarm het product en de gerechten correct;
- voeg voor sommige voedingsmiddelen zuur toe in de vorm van azijn of citroensap;
- kies de juiste potten en deksels.
Like en abonneer je op mijn kanaal. Bekijk mijn artikelen over gerelateerde onderwerpen:
Hoeveel gekookte eieren kunnen worden bewaard
Hoe uitgelekte blikken te ontgiften
Bacteriën maken sporen die koken, maar Britse wetenschappers hebben ze bedrogen
