Herinner je je die jongens die veel medische informatie uit de juiste bronnen publiceren, maar af en toe fouten maken met de vertaling? Ik heb hun artikelen hier herzien. Daar blijkt dat er nog veel meer interessante dingen zijn.
Het verhaal over de weekdieren, die rijk zijn aan ijzer, krijgt nieuwe details. De jongens schrijven dat weekdieren niet alleen veel ijzer bevatten, maar ook heem. Dat wil zeggen, van dierlijke oorsprong en wordt daarom 15 - 30% beter opgenomen dan uit plantaardig voedsel.
Toen dacht ik dat heem-ijzer meestal wordt geassocieerd met de uitwisseling van hemoglobine of myoglobine. We hebben het al gehad over myoglobine in onze spieren.
Dus voor zover ik me herinner, zit er geen hemoglobine in oesters en andere schaaldieren. Ze hebben daar blauw bloed op koperbasis.
Schaaldieren bevatten ijzer en veel zink. Dit is echt een goede bron van zink.
Maar er is meestal geen hemoglobine in weekdieren. Dus datzelfde weekdier heemijzer is ijzer dat is geassocieerd met sommige dierlijke eiwitten.
Het wordt misschien beter geabsorbeerd dan gewoon ijzerhoudend ijzer, maar hoeveel van dit goede ijzer zit er in schaaldieren - niemand schrijft echt. Er zijn enkele bekende soorten, waarin veel ijzer zit. Maar gemiddeld is er gewoon geen informatie.
En schaaldieren bevatten ook vele andere prachtige metalen zoals kwik en cadmium. Daarom mogen zwangere vrouwen geen schaaldieren eten. Naar mijn mening werden schelpdieren nooit echt als een bron van ijzer beschouwd. Ze kunnen worden vergiftigd.
Ik las iets uit Amerikaanse publicaties rond 1931 of zoiets. Ze hadden toen, ziet u, een tekort aan vlees. Ze zeiden dat je oesters kon eten als ijzer.
Heb je aan aanbevelingen voldaan om het ijzertekort met oesters te vullen?
Like en abonneer je op mijn kanaal. Bekijk mijn artikelen over gerelateerde onderwerpen:
Hoe goeden goed gezondheidsmateriaal verkeerd vertaalden
Myoglobine
