Dit is een bekend feit. Zelfs de Wereldgezondheidsorganisatie gelooft dat ijzeren kookgerei een goede bron van ijzer kan zijn. Als iemand in de armere landen bloedarmoede door ijzertekort heeft, kan een ijzeren koekenpan nuttig zijn.
Het is vooral goed om iets zuurs te koken in een ijzeren schaal. Tomaten, citroenzuur of melkzuur verbeteren de afgifte van ijzer uit gerechten.
Dit hele verhaal is juist voor de armere landen begonnen. Daar kunnen mensen maandenlang geen ijzertabletten kopen. Maar de pan gaat meerdere jaren mee. Een zeer elegante oplossing, naar mijn mening.
Natuurlijk waren er enkele problemen. Dat wil zeggen, ijzer wordt het best geabsorbeerd uit eenvoudige ijzeren vaten met een hoog koolstofgehalte. Dit zijn allerlei soorten gietijzer en geblauwd staal. Roestvrij staal geeft ijzer slechter af, maar past ook.
Wederverkoop
Er gebeurde een merkwaardig incident met roestvrijstalen schalen. Deze pannen zijn uitgedeeld om te testen in armere landen. De pannen waren lekker licht. Maar de arme mensen verkochten het schip liever. Ze was te aantrekkelijk.
Lastige tweelaagse pannen
In sommige landen verkochten mensen geen mooie pannen, maar hielden ze ze voor zichzelf. Voor zulke kenners van schoonheid bedachten ze zelfs een tweelaags kookgerei. Aan de buitenkant was er een lichtgewicht en aantrekkelijke aluminiumlaag en aan de binnenkant was de pan bekleed met eenvoudig en handig ijzer.
Toegegeven, er was een kleine luchtspleet tussen de lagen, waardoor de pan erger werd. Dus de truc werkte niet, en dergelijke gerechten wortelden ook niet.
Het blijkt dat roestend koolstofstaal de beste keuze blijft. Het verbrandde gemakkelijk voedsel en ranzig vet, maar het was moeilijker te verkopen.
Roestende pannen bleken zo'n goede ijzerbron te zijn dat het soms zelfs overdreven was.
Overbelasting van ijzer
Overtollig ijzer is slecht voor de lever. Dus af en toe waren de pannen zelfs een beetje schadelijk voor hun eigenaren. Maar dit waren letterlijk geïsoleerde gevallen.
Aangezien bijna elke vijfde inwoner van onze planeet lijdt aan bloedarmoede door ijzertekort, was het de moeite waard.
Kun je je voorstellen? Mensen kregen een eenvoudige, smerige, goedkope en effectieve remedie die moeilijk te breken en te verkopen is. Het gaat jaren mee. Helpt bloedarmoede te voorkomen en te behandelen. Zelfs immuniteit is goed.
Ergens had ik een oude ijzeren koekenpan, die waarschijnlijk al zeventig jaar oud was. Ik zou haar moeten vinden ...
Like en abonneer je op mijn kanaal. Bekijk mijn artikelen over gerelateerde onderwerpen:
Voed uw ziektekiemen niet met ijzer
Vette hepatosis
