Journalisten van The Secret Agent hebben het geheim van heerlijk gegrild vlees onthuld.
- De beste marinade: zout en peper, - geeft de kok toe. - Het is beter om de smaak van vlees van goede kwaliteit niet te verstoppen met extra kruiden. Zodra je de kebab zout en peper hebt, stuur hem dan onmiddellijk naar de grill. In dit geval vormt zich een korst bovenop, dit zal het vlees sappig maken. Als je de kebab enkele uren in zout laat staan, komt hij in het vlees, "perst" het sap eruit en perst de eiwitvezel. De kebab zal droog zijn. Let bij het bestellen van vlees in een restaurant op of het in mayonaise is gemarineerd. Mayonaise bevat conserveermiddelen - ze helpen de afbraakprocessen te beheersen. De klant kan een sjasliek worden verkocht die niet de eerste versheid is.
Horeca-medewerkers zijn soms lastig: ze zeggen dat ze alleen zout en peper in de marinade hebben gebruikt. Maar in feite 'baadden' ze het vlees in mayonaise. Je kunt het bekijken. Schraap de rand van het vlees met een mes. Als het je lukt om de korst te verwijderen, heeft de kebab hoogstwaarschijnlijk "een mayonaisebad genomen".- Om erachter te komen of u vers vlees heeft gebakken, snijdt u het in stukken en drukt u het met een vork naar beneden. Het sap moet stromen, - zegt Evgeny Chernukha. - Zodra u de vork loslaat, krijgt het verse product zijn vorm terug en neemt het het sap weer op. Vlees dat niet de eerste versheid is, valt uit elkaar.
En nog een life-hack: als het menu ossenhaas-shashlik biedt, is het beter om het niet te nemen. Ze is te zacht voor vuur. Neem een nek of vlees met het bot.
Welke andere ontdekkingen wachten de journalisten van "Secret Agent" - zie elke maandag om 19.00 uur op het Nieuwe Kanaal.
