Aziatische auberginegerechten waar het hele gezin dol op zal zijn

Groenten zijn culinair gezien een uniek product. Ze kunnen bak, kook, stoofpot, maal, eet heel, rauw, gepureerd, gebakken, in de vorm van kaviaar - en het zal nog steeds smakelijk, voedzaam en gezond zijn.

Nu is het aubergine-seizoen aangebroken en dit moet zeker niet alleen worden gebruikt voor heerlijke conservering, maar ook om geliefden te verrassen met recepten uit de Aziatische keuken met aubergine. Ze hebben dit zeker niet eerder geprobeerd.

Knapperige aubergine

Je zal nodig hebben:

• 150 g aubergine
• 300 g plantaardige olie
• 100 g tomaten
• 20 g maizena
• 10 g koriander
• 1 g zout
• 50 g zwarte balsamico
• 25 g sojasaus
• 20 g zoete chilisaus

Hoe koken: was de aubergines, snijd ze in grote blokjes (in de schil), doe ze in een kom, zout en roer. Laat het 5-7 minuten intrekken om de bitterheid te laten verdwijnen.

Voeg maizena toe aan een kom om de aubergineblokjes aan alle kanten te bedekken. Je moet 5-7 minuten frituren tot ze goudbruin zijn.

Hoe te serveren: aan de ene kant van een diep bord zijn gebakken aubergines, aan de andere kant - tomaten gemengd met gehakte koriander. Voor de saus voor het gerecht moet je sojasaus, balsjamik en zoete chili mengen.

Ali Nazik-kebab

Je zal nodig hebben:

• 1 kg aubergine
• 200 g lamsvlees
• 300 g natuurlijke yoghurt
• 40 g boter
• 2 teentjes knoflook
• 20 g zout
• 2 g paprikapulp
• 2 g rode paprika

Hoe koken: het vlees moet worden gezouten en 10 minuten aan spiesjes worden gebakken. Was de aubergines, bak ze in een schil boven houtskool of in een oven tot ze zacht zijn, verwijder dan de schil en snijd ze in kleine stukjes.

Zeef de yoghurt, giet het in een kom, voeg gehakte knoflook toe, voeg geleidelijk de aubergine en zout toe. Doe boter in een pan om te smelten, voeg rode peper en vlees toe, bak licht.

Hoe te serveren: de auberginemassa wordt op een brede plaat gelegd, het vlees wordt in het midden gerold, langs de randen wordt het traditioneel versierd met hete peper en plakjes tomaat. Je kunt ook koriander over het vlees strooien.

Salade met kruidenierswaren en tomaten

Je zal nodig hebben:

• 200 g boodschappen
• 150 g tomaten
• 40 g koriander
• 30 g maizena
• 500 g plantaardige olie
• 6 g knoflook

Om bij te tanken

• 40 g zoete chilisaus
• 20 g koriander
• 10 g sojasaus
• 10 g oestersaus

Hoe koken: Was de aubergines, schil ze, snijd ze in driehoeken. Bevochtig ze met water en rol ze in zetmeel, en bak ze in olie in een frituurpan krokant.

Snijd de tomaten in plakjes en verbrand ze met de olie waarin de aubergines gebakken zijn.

Combineer aubergine en tomaten. Meng alle ingrediënten voor de dressing, giet de salade erover. Serveer met gehakte knoflook en koriander

U zult ook geïnteresseerd zijn om te lezen:

• Zomermenu voor augustus: recepten voor heerlijke gerechten
• 3 ongebruikelijke recepten voor auberginebroodjes
• 3 ongebruikelijke zelfgemaakte kwasrecepten