Op donderdag 16 april om 10.00 uur heeft Inter een nieuwe editie van het Useful Program uitgebracht, gewijd aan eieren - een van de hoofdgerechten op de feesttafel.
Elk jaar eten mensen in de wereld ongeveer 600 miljard kippeneieren, en de gemiddelde Oekraïner consumeert 173 stuks per jaar. Eieren zijn een waardevolle bron van eiwitten, vetten, vitamines en mineralen en kunnen snel en gemakkelijk worden bereid. Wat zijn de voordelen van eieren voor ons lichaam? Is het veilig om rauwe eieren te eten? En hoeveel stukjes kun je per dag eten?
“Het belangrijkste voordeel van kippeneieren is de beschikbaarheid van licht verteerbare eiwitten, die bij regelmatig gebruik helpt de spiermassa te vergroten, botten te versterken, de hersenfunctie te behouden, het bloed te verminderen druk, - zegt voedingsdeskundige Elena Mikhailenko. –
Maar dit zijn niet alle nuttige eigenschappen van het product. Eieren verhogen de immuniteit, helpen bij het bestrijden van ongunstige omgevingsinvloeden, infecties en stress, normaliseren de stofwisseling en beschermen tegen vroegtijdige veroudering. Als je fit wilt blijven, eet dan eieren. Het is een gezond en smakelijk gerecht dat altijd bij de hand is. Maar bij het gebruik ervan moet er ook een maat zijn. Ik raad aan om niet meer dan één ei per dag te eten. "
Waar je op moet letten bij het kiezen van eieren, zei Oksana Prokopenko, een expert op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid:
- Markering. Als er D staat - dit is een dieetei, het is het meest verse, het is niet ouder dan zeven dagen. Als C wordt aangegeven, is dit een tafelei, het is maximaal 25 dagen oud. De houdbaarheid van dergelijke eieren is afhankelijk van de omstandigheden waarin ze worden bewaard. Als tafeleieren worden bewaard bij een temperatuur die niet hoger is dan twee graden Celsius, kunnen ze drie maanden worden geconsumeerd. Bij bewaartemperaturen tot 20ºC zijn tafeleieren 3 weken van goede kwaliteit.
- Categorie. Het criterium waarmee eieren een bepaalde categorie krijgen, is massa. De grootste eieren, met een gewicht van 75 gram of meer, behoren tot de hoogste categorie en zijn gemarkeerd met de letter "B". Iets inferieur aan hen zijn geselecteerde eieren - "O". Het gewicht van eieren in deze categorie varieert van 65-75 gram. De volgende categorieën tafeleieren zijn gemarkeerd met cijfers: eieren met een gewicht van 55-65 g - "C1", met een gewicht van 45-55 g - "C2".
- Gewicht. Houd er bij het kiezen van eieren in de winkel rekening mee dat verse eieren zwaarder zijn. Maar als het ei verdacht licht is, en zelfs als het wordt geschud, knalt er iets in, dan moet je het zeker niet nemen.
- Vervuilingsgraad. Het maakt niet uit welke kleur het ei heeft. Of het nu wit of bruin is - dit heeft geen enkele invloed op de smaak. Maar de mate van vervuiling van de schaal kan veel vertellen. Gewoonlijk worden eieren op pluimveebedrijven nergens mee gewassen. Ze worden beschermd door de natuur zelf en kunnen lange tijd op kamertemperatuur worden bewaard. Daarom worden kleine vervuiling, klevende rietjes of druppels op een hele, sterke schaal als perfect acceptabel beschouwd. Maar te schone of juist vervuilde schelpen zijn ongewenst. Een vuil ei geeft aan dat de omstandigheden voor pluimvee op de boerderij slecht zijn.
- Verschijning. De schaal moet sterk zijn, zonder scheuren of chips. Schijn eieren in het licht: kies alleen die waar geen microscheuren zijn. Salmonella zit aanvankelijk niet in het ei, het komt er uit de schaal. Hoe meer scheuren in het ei, hoe groter de kans dat het is geïnfecteerd met een gevaarlijke parasiet
- Geur. Verse eieren zijn geurloos. Daarom, als je een soort "smaak" ruikt, is het ei hoogstwaarschijnlijk bedorven.
«U kunt controleren of de eieren die in de winkel zijn gekocht, geschikt zijn voor consumptie thuis, - zegt de gastheer van het "nuttig programma" Alexander Lukyanenko. – Om dit te doen, dompelt u het ei eenvoudig in een glas of pot met water. Een vers ei zal verdrinken, een lichtjes liggend ei zal ongeveer in het midden drijven en een rot ei zal drijven. Was na het hanteren van verse eieren uw handen met water en zeep om te voorkomen dat salmonella of coronavirus op ander voedsel of in uw lichaam terechtkomt.».
Hoe eieren correct te koken, zei chef-kok Sergey Shelestov:
- Was de eieren grondig in heet zeepachtig water. Houd er rekening mee dat ziektekiemen uit de schaal van eieren de maag kunnen binnendringen en spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.
- Leg de eieren in een pan met koud water. Breng water op laag vuur aan de kook. Om de eieren goed te koken, moet de watertemperatuur geleidelijk stijgen.
- Kook de kook in kokend water. Wanneer u "met het oog" kookt, loopt u het risico de eieren niet te koken of ze te verteren en een te droge dooier te krijgen. Om gepocheerde eieren te koken, is 2 minuten voldoende, zacht gekookt - 3-4 minuten, eieren in een zak - 5 minuten, hardgekookte eieren - 8 minuten.
- Koel de gekookte eieren af tot een shock: plaats ze 3 minuten in ijswater. Onthoud een beetje de schaal voordat je gaat eten. Dit zal u helpen het snel en gemakkelijk te verwijderen.
"Wat je ook op paasavond eieren schildert, ze zouden op vakantie moeten worden gegeten, - adviseert Alexander Lukyanenko. - Gekookte eieren worden niet langer dan 36 uur bewaard en worden dan potentieel gevaarlijk. En het is beter om kant-en-klare gekleurde eieren niet in de cellen op de deur te bewaren, maar in een plastic bakje op de bovenste plank van de koelkast. "
Welke eieren zijn gezonder - gepocheerd, zachtgekookt of hardgekookt? Wat is het verschil tussen kippen- en kwarteleitjes? Hoe maak je een omelet met struisvogelei? Zie de talkshow over het nuttige programma voor meer nuttige informatie over eieren:
