Hardgekookte, zachtgekookte of roerei? Dokter met 24 jaar ervaring beantwoordt vragen over dit nuttige en belangrijke product
Kun je alleen eieren eten als ontbijt?
De eiwitten en vetten in eieren alleen zijn niet genoeg voor geluk. Zorg ervoor dat je complexe koolhydraten toevoegt. Het kan een handvol pap zijn, een sneetje brood, een komkommer-tomaat, kool. Dan zal zo'n maaltijd enkele uren lang een verzadigd gevoel geven.
Is er een verschil tussen zelfgemaakte (op de markt gekochte) en in de winkel gekochte eieren?
Natuurlijk hebben. Winkeleieren zijn altijd een voorspelbaar resultaat, omdat er volgens een bepaalde technologie kippen worden gekweekt en gevoerd. We weten niets over het huis. Ze kunnen zowel erg lekker als volledig smakeloos zijn.
Ik kwam bijvoorbeeld zelfgemaakte eieren tegen met een zeer sterke visgeur. Het blijkt dat de eigenaar vismeel in handen heeft gekregen en overvloedig kippen aan het voedsel heeft toegevoegd. Bovendien "snuffelde" hij zelf en begreep hij helemaal niet waarom de gasten deze eieren niet lekker vonden.
Vertrouw daarom bij het kiezen van eieren op uw smaak. Uiteraard mits je ze op vertrouwde plekken koopt. Dit geldt ook voor eieren van scharrelkippen etc.
Is er een verschil tussen kip, kwartel, eend, gans en andere eieren?
Kwarteleitjes worden als dieet beschouwd, grotendeels vanwege het feit dat ze een zeer sterke schaal hebben, waar schadelijke virussen en bacteriën niet gemakkelijk doorheen kunnen komen. Daarom is het schoonmaken van dergelijke eieren nog steeds een plezier.
Eenden en ganzen hebben een zeer serieuze hittebehandeling nodig, omdat watervogels gemakkelijk parasieten kunnen vangen. Kook daarom alleen lang en geen gebakken eieren, zelfgemaakte mayonaise, etc.
Over het algemeen is dit een kwestie van smaak.
Hoe eieren koken zodat ze zo gezond mogelijk zijn? Wat is de meest schadelijke manier?
De meest bruikbare zijn: zachtgekookt, zakje of gepocheerd ei. Het eiwit is al gedenatureerd, het is beter verteerbaar en er is minder thermische afbraak van aminozuren.
Iets minder behulpzaam hardgekookte eieren en rauw.
Omelet ook goed als het in de oven of onder een goed gesloten deksel op laag vuur wordt gekookt, waarbij een gebakken korst wordt vermeden.
Roerei minder nuttig in welke vorm dan ook, omdat het al een verhoogde hoeveelheid geavanceerde glycatie-eindproducten bevat (AGE, een van de belangrijkste factoren van veroudering).
Gebakken ei - 2749 CNG-eenheden
Gepocheerd ei - 90 stuks
Al het andere valt binnen deze grenzen.
Laat me je eraan herinneren dat een persoon per dag gemiddeld ongeveer 15 duizend kan verwerken CNG-eenheden, en het leeuwendeel van deze eenheden hebben we onafhankelijk in het lichaam, in het proces van het leven. Daarom is het beter om ze niet opzettelijk aan voedsel toe te voegen.
Kunnen eieren rauw worden gegeten?
Thermisch rauwe eieren zijn altijd een bedreiging voor salmonellose, meer of minder. Als de eieren goed worden gewassen, wordt de dreiging merkbaar verminderd.
Hoeveel en hoe gekookte eieren te bewaren: de dokter gaf een duidelijk antwoord
Waarom paascakes met eieren moeten worden gegeten: de mening van de dokter
Uw dokter Pavlova
Voor meer nuttige gezondheidsartikelen - abonneer op mijn Zen-kanaal
