De dokter geeft tabellen om de voordelen en nadelen van verschillende soorten vlees te vergelijken
De meesten van ons zullen deze vrijdag doorbrengen in afwachting van de barbecues in mei.
Lezers van mijn kanaal weten dat gefrituurd eten slecht is. Maar ik wil barbecueën! Laten we eens nadenken over hoe we barbecueën zo gezond mogelijk kunnen maken.
Een van de belangrijkste factoren bij veroudering
Ik heb meer dan eens geschreven dat een van de belangrijkste factoren van veroudering de accumulatie van geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's) is. Dit is Maillard reactieproduct: chemische reactie tussen koolhydraten en aminozuren die in eiwitten voorkomen.
Maillard-reactie- Dit is een natuurlijk proces dat bij normale lichaamstemperatuur in ons lichaam plaatsvindt. Maar op de grill stroomt het veel sneller en intenser.
De concentratie van eindproducten van glycatie zit in de gefrituurde korst en deze reactie wordt niet voor niets "heerlijk" genoemd. Ik verwijder bijvoorbeeld alles "blozend" van voedsel, snijd voorzichtig de "embers" af, enzovoort.
Gemiddeld ons lichaam kan ongeveer 15 duizend eenheden CNG per dag pijnloos verwerken. Alles daarboven versnelt veroudering, bederft je gezondheid. Vooral AGE's dragen bij aan gewichtstoename, de ontwikkeling van niet-alcoholische leververvetting, diabetes mellitus type 2 en verhogen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en oncologie.
Zo geliefd bij Amerikanen, is gebakken spek gewoon een glycatie eindproduct bom. 100 gram bevat meer dan 90 duizend CNG, zes dagelijkse normen! En kook je het in ieder geval in de magnetron, dan vertienvoudigt de hoeveelheid CNG in één keer!
Hoeveel AGE's zitten er in verschillende soorten vlees, vis en gevogelte?
En hier zijn de tabellen met CNG van verschillende producten voor barbecue. De komma achter de cijfers is de deling van het cijfer. Dat wil zeggen, als 4.752 is geschreven, moet u 4752 eenheden begrijpen.
Als er slechts 2 cijfers achter de komma staan, voeg dan een nul toe. Bijvoorbeeld 1.12 is 1120.
Uw dokter Pavlova
Voor meer nuttige gezondheidsartikelen - abonneer op mijn Zen-kanaal
