De nieuwe leider "inspecteur" Yulia Pankova voorbereid voor lezers kolobok.ua recept voor de perfecte feestelijke chocoladetaart.
Dit is een typisch dessert van de Weense keuken op hetzelfde moment een van de meest populaire gebak in de wereld. De uitvinding Oostenrijkse patissier en Frans Sacher.
Geheimen van het koken chocolade cake "Sacher" shared exclusieve leads "Examiner" en gastro-blogger Julia Pankov. Ze geeft toe dat alleen gebruik maakt van chocolade als ingrediënt voor desserts.- ik zelden gebruikt bij het koken chocolade. Dit gebeurt wanneer de kok of fondant cake "Sacher". Los daarvan is het niet, want, eerlijk gezegd, niet erg veel, - zei Julia.
Ingrediënten voor cakes:
- 200 g - Bitter chocolade
- 8 - eidooiers
- 125 g - boter
- 10 - Eieren
- 140 g - Sugar
- een zakje vanillesuiker
- 125 g - bloem
Ingrediënten voor het glazuur:
- 150 g - Chocolade
- 250 ml. - crème
- 180 g - suiker
- een zakje vanillesuiker
- 100 g - abrikozenmarmelade
Bereid het deeg voor gebak:
Verwarm de oven op 180 graden. De bodemwand en twee cirkelvormen lagen culinaire perkament wrijven met olie. In een waterbad tot 200 g in stukken gebroken donkere chocolade smelt. Klop 8 eidooiers, aan te vullen 125 g boterolie fondue (gesmolten om de consistentie van room) en de gesmolten chocolade. Eiwitten 10 eieren geklopt in een dik schuim, voeg 140 g suiker met een beetje vanille, blijf slaand. Massa moet fit te blijven en blijf absoluut stil.
Een derde van de geslagen eiwit in de dooier aan de massa hier invoert en voeg geleidelijk de resterende blanken. Giet het gezeefde bloem - 125 g De hele massa van het mengsel zodat de witte vlekken verdwenen uit het meel gelijkmatig over de vorm. Bakken in de oven totdat het deeg voldoende droog en los. Verkrijg cakes uit de vorm en laat ze afkoelen.
Koken chocolade glazuur:
150 g chocolade (het in stukjes gebroken) smelten van de lage temperatuur, onder voortdurend roeren.
250 ml slagroom 180 g suiker, vanille suiker toegevoegd aan de gesmolten chocolade. Cooking 5 min., No mengen.Klop ei, voeg de 3 eetlepels van chocolade, giet het in een pan - koken 4 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Op een van de taarten indelen een gelijkmatige laag 8 eetlepels verzwakt door een zeef abrikoos, bedekken de tweede Korzh. Bedek de taart met chocolade glazuur, zorgvuldig zaglazhivaya metalen spatel. Zet de taart op een serveerschaal en leg 3 uur in de koelkast om bevroren glazuur. Ontvang een half uur voor het eten.
Sweet dag!
