Vertel stap voor stap, wat je moet aandacht besteden aan uw karbonades worden ideaal.
1. Gebruik alleen vers vlees. Als het vlees in de vriezer werd bezocht - karbonades want het is niet meer geschikt. Sirloin karbonades zonder vet te droog zijn, zoals kip of kalkoen filet. Het ideaal zou karbonades (hals van varkensvlees, mes) of rundvlees (ossenhaas, schnitzel).
2. Goed gesneden vlees. De dikte van de plakjes voordat ze heroverd, mag niet meer dan 1,5 cm, anders wordt het vlees een lange bak hebben, en naar het droog is. Vergeet niet dat de gesneden stukken van karbonades nodig over de korrel.
3. Slugger vlees zorgvuldig. Als je het overdrijven, hak verliezen niet alleen al het sap, maar ook een deel van het vlees. Optimale stootkracht zal moeten empirisch te kijken. Maar het is beter om meer tijd en zorg besteden af te weren dan om versnipperen een stuk vlees in afzonderlijke brokken.
4. Voeg zout toe aan het einde van het koken. Als u de karbonades zout in het begin, dan zal het vlees het sap vrij te geven en te krijgen droog. Karbonades zijn niet in de noodzaak van speciale kruiden, die overstemmen de smaak van de kwaliteit van het vlees. In aanvulling op zout, voeg genoeg zwarte peper.
5. Gebruik paneren. Met de hulp van paneren vlees malser zijn. Voor de voorbereiding hebben de losgeklopte eieren en het paneermeel. Karbonades voor het bakken moeten duik in het ei en vervolgens in paneermeel.
6. Gebruik Teflon koekenpan. Pannen bekleed met teflon bescherming tegen steken en vereisen minder olie voor het koken van vlees, en zal dus minder vet maaltijd. Lange bak karbonades niet nodig hebt. Pluimvee genoeg 2-3 minuten aan elke kant, voor een paar minuten langer geroosterd varkensvlees. Op frituren karbonades van rundvlees duurt ongeveer 5 minuten aan elke kant.
U zullen geïnteresseerd zijn om te weten hoe je het vlees en welk deel van die kok kiezen.
