Er zijn veel recepten rood borsjt, naar beneden komen om ons van onze voorouders. Bijvoorbeeld, in vleesbouillon soep gekookt alleen op feestdagen of in het weekend en op weekdagen gemaakt van gebakken spek, ui en knoflook in de post, natuurlijk, het eten van groente soep.
Om soep was rood aan toegevoegd bietensap, maar om het een zure smaak - bieten kvass of serum. op feestdagen vullen met zure room. Ook in veel Oekraïense dorpen was het hoofdbestanddeel van borsjt bonen. Soep zonder bonen is leeg beschouwd en doet geen krediet aan het huis en zijn eigenaar.
In elke regio, en zelfs in verschillende minnaressen soep blijkt anders. Dit is te wijten aan de kleine kneepjes van het maken van deze een voedzaam en smakelijk gerecht dat is in de Oekraïense familie. Vandaag willen we u vertellen hoe u de Oekraïense borsjt alle regels te koken.
We hebben nodig:
Bouillon (varken of rund) - 2,5 l
Witte kool - 400 g (1/2 van een gemiddelde kop)
Rode biet - 2 stuks.
Wortelen - 1 st.
Wortels (selderij, pastinaak, peterselie)
Bulgaarse peper - 1 st.
Onion - 1 st.
Aardappelen - 3 stuks.
Garlic - 3 teentjes.
Beans - ½ cup
Salo - '50
Zwarte peper - naar smaak
laurier - 2 stuks.
Tomatenpuree - 2 el. l.
Citroensap of azijn - naar smaak
Kruiden (peterselie, dille) - beam
zure room
Voor pampushek:
Tarwebloem - 300 g
Melk - 1 cup
Gist - 10 g
Plantaardige olie - 2 el. l.
Garlic - 3 teentjes
Suiker - 1 el. l.
Sol - 0,5 uur. l.
Water - 1 uur. l.
Stap voor stap voorbereiding:
1. Was het vlees en zet de stoofpot bouillon. Het wordt aanbevolen om het samenvoegen van de eerste na het koken van het water, zodat de voorraad transparante en lekker zal zijn.
2. Afzonderlijk, zette om te koken de bonen geweekt in de avond. In geen geval niet zout, anders zal het moeilijk zijn.
3. Terwijl de bouillon gaar is, laten we testen op pampushek. Aan het brouwsel te bereiden in een warme (40 graden) melkras gist, zout, boter, suiker en de halve meel. Als het deeg te verdubbelen in volume, voeg de rest van de bloem en kneed het deeg. Bedek het met een servet en zet op een warme plaats.
4. Shinkuem bieten in reepjes en licht bakken in voorverwarmde diepe koekenpan in een beetje olie. Voeg vervolgens een pollepel bouillon in skororodu, azijn of citroensap - is het noodzakelijk om bieten is heeft zijn kleur niet verloren. Laat zachtjes koken tot bijna gaar sudderen onder het deksel indien nodig door het toevoegen van bouillon. Helemaal aan het einde voeg de bieten in de tomatenpuree toe en laat nog 3 minuten.
5. Nadat het deeg tweemaal verhoogd, de puree en rolt de ballen van dezelfde grootte. Leg ze op een ingevette bakplaat en in een warme plek om gewoon te komen. Alvorens in de oven, vet met losgeklopt ei voor glans. Bak in een voorverwarmde oven bij 180 ° C totdat gespoeld (ongeveer 15 minuten).
5. Uitnemen van vlees uit de bouillon, verwijderen van het bot, verdeel in porties en bal achterpand. Voeg toe aan de bouillon aardappelen in grote stukken snijden. Na 7-10 minuten, voeg de gesnipperde kool.
6. Maak een groente zazharku. Uitgespreid op een verhitte pan met een beetje olie gehakte ui, wortelen, wortels, Bulgaarse peper.
7. Neem uit de oven knoedels, bedek ze met een handdoek en zet het om te rusten.
8. Maak ondertussen de saus voor hen. Hiervoor knoflook gemalen in een mortier met een kleine hoeveelheid (1 el. l.) van plantaardige olie en water. Elke dumplings zal moeten duik in de saus.
9. We lagen in Borsch zazharku, gestoofde bieten en gekookte bonen. Voeg de laurierblaadjes, zwarte peper en paprika, voeg zout indien nodig. Kook eens 5-10 minuten.
10. Aan het einde van het koken, voeg de bacon, gestampt met knoflook zout en peper. U kunt vooraf gewreven primorozhennoe spek op een grove rasp.
11. Voor het serveren soep moet worden aangedrongen ongeveer een half uur. Serveer met zure room en fijngehakte greens. Bon appetit!
Ook zeker over vragen wat gerecht te koken voor het diner in een haast
