Iedereen weet dat de vis is nuttig. Het en eiwitten en omega-s vetzuren, en nog veel meer. En alles is goed, zo niet "vliegen in de zalf" - het kwikgehalte!
Hoe kwik in het algemeen ingenomen vis? Volgens deskundigen, de belangrijkste reden voor deze - de industriële activiteit van de persoon. Afvalproductie vaak opgaan in nabijgelegen wateren. Ze worden beïnvloed door een verscheidenheid van bacteriële kwik verandert in een bijzonder giftige en gevaarlijke vorm - methylkwik (in vis vaak ontdekken dat zij het was). En dan de concentratie ervan in de vis groeit.
Wat is de concentratie van kwik in vis kan niet veilig zijn voor de mens?
Met methylkwik plankton opgegeten door vissen, en hun eigen - grotere exemplaren. Een ander probleem is dat methylkwik in staat is om accumuleren. Daarom, met elke nieuwe "maaltijd" van de concentratie in het lichaam van de vis groeit. Absolute "leiders" in deze zin - de grootste, roofzuchtige inwoners van vijvers. Tijdens zijn vrij lange levensduur, ze erin slagen om grote hoeveelheden methylkwik accumuleren. En tenslotte, de laatste schakel in de voedselketen - een man.
Hygiënische voorschriften kwik opgericht in ons land, verschillend voor verschillende soorten vis:
- de laagste maximumgehalte voor niet-roofzuchtige zoetwatervis - 0,3 mg per 1 kg.
- hoogste - 1 mg per 1 kg van dergelijke grote zeedieren, zoals tonijn en zwaardvis.
Waarom is het gevaarlijk om vis te eten? Onverwachte bevindingen van de wetenschappers / istockphoto.com
Wat doen de consument - geen vis te eten?
Volledig te laten het gewoon niet waard. Volgens deskundigen, voordelen die het veel groter is dan de mogelijke schade als gevolg van het kwikgehalte. Een ander ding is dat de keuze van de vis moet worden benaderd met intelligentie en niet betrokken te raken bij een aantal van zijn standpunten. Qua uiterlijk, helaas, is het onmogelijk om te bepalen of er kwik in het of niet (dit kan alleen gedaan worden in het laboratorium).
regel: dan vis zijn groter en ouder, hoe hoger de waarschijnlijkheid dat het kwikgehalte overschreden.
of het bedrag van methylkwik wordt verminderd wanneer bevroren vis of warmtebehandeling?
Helaas, kwik is bijna niet veranderd in vissen in koelen of vriezen. Volgens sommige rapporten, kan het tijdens de warmtebehandeling te verminderen (hoewel enigszins). Maar in visconserven aan hoge niveaus van kwik wordt niet meer gedetecteerd. Uitzondering - witte tonijn in blik.
Waarom is het gevaarlijk om vis te eten? Onverwachte bevindingen van de wetenschappers / istockphoto.com
Welke vis kan niet vaak worden gegeten, en wat beter uit te sluiten?
- De veiligste vis en zeevruchten (laag kwikgehalte) - heek, schelvis, koolvis, tilapia, bot, haring, ansjovis, sardines, coquilles, garnalen. Ze kunnen elke dag worden gegeten.
- De gemiddelde kwikgehalte - in zeebaars, zeebaars, karper, forel, inktvis (het eten van niet meer dan 2-3 porties per week). Informatie: 1 portie vis of zeevruchten - ongeveer 100-150 g
- De meest gevaarlijke soorten vis - haai, zwaardvis, snapper, steur, makreel, marlijn, tonijn (grootoogtonijn en blauw). Ze worden aangemoedigd om te eten zo weinig mogelijk. Een zwangere en zogende vrouwen en kinderen bij alle nodige maatregelen om hen uit te sluiten van het dieet.
Ook zult u geïnteresseerd om dit te lezen: kwik, lood, cadmium: de batterijen zijn gevaarlijk persoon
