Hoe maak je een maximum van voedingsstoffen te besparen tijdens het koken (zie tabel)

Elke warmtebehandeling vernietigt de vitaminen en mineralen die in een bepaald product. Hoe het eten heerlijk, en een minimaal verlies aan voedingsstoffen te bereiden? Leer van onze borden.

Voorwaarden van het koken van vlees

Warka. Bij de voorbereiding van vlees bouillon moet in koud water worden gezet en breng aan de kook op een laag vuur.
Het bereiden van vlees schotels in een kokende vloeistof moet worden, bevordert de vorming van een korst op het vlees, dat niet toelaat het sap uitlekken.
Roosteren. Vlees moet frituren in hete olie goed: obzharivaya eerst met één, dan onmiddellijk aan de andere kant. Dat het "greep" en vormde een korst. Bak dan normaal.
Stoven / bakken. Vleeshutspot en baktemperatuur moet op zwakke met gesloten deksel.

Termen van koken van groenten

Warka. Groenten moeten leggen in het kokende water, het water in de pot moet in een minimale hoeveelheid - bijna betrekking hebben op de groenten.
De soep en soepgroenten toegevoegd nadat het gekookt, lag de groenten om - na het leggen daaropvolgende vruchtwater moet koken. Salade groenten moeten worden gekookt in de schil.
Roosteren. Aardappelen voor het bakken moet droog met een handdoek.
Uien en wortelen moeten bruin in een beetje olie voordat u het in een schotel.
Afschrikken \ bakken. Fruit moet in gelijke stukken gesneden en bak (bak) onder het gesloten deksel of folie.

Regels voor de bereiding van vis

Warka. De vissen moeten in slabokipyaschuyu water worden gezet. Bevroren vis kan worden gekookt zonder ontdooien, dit zal het verlies van sap te voorkomen.
Roosteren. eieren, meel of paneermeel - vis moet droog en rollen in paneermeel zijn. Dit zal het sap te houden.
Bakken. Beste vis gebakken in folie op de grill of huls voor het bakken. Fish gaat goed met groenten wanneer gebakken.

Regels van de voorbereiding van compotes

Bij het koken compotes bessen en vruchten moeten worden in kokend water en van de plaat onmiddellijk na het koken te zetten.

Bij het beitsen voedsel

Pickle gerecht moet aan het einde van het koken. Bij het bakken het zout bevordert de afgifte van sapproducten (vooral vlees), en als gevolg daarvan - snel verlies van vitaminen. Bij het koken zout schaadt de smaak kwaliteit van het voedsel en vertraagt ​​het brouwproces.

Hoe om voedsel te ontdooien

Eten uit de vriezer moet langzaam ontdooid - op de onderste plank van de koelkast tot het volledig ontdooid. Het wordt afgeraden ontdooien vlees en vis in het water of in de magnetron deze wijze van ontdooien leidt tot het verlies van voedingsstoffen.

U zult graag willen weten, hoe de markeringen van het ijzer te verwijderen