Haring populair als een ingrediënt van een veelvoud aan salades of als tussendoortje. Het wordt gevonden in overvloed en massa-soorten. Echter, het kopen van een hele vis zal onvermijdelijk moeten zijn reinigingsproces worden geconfronteerd. Het evenement is niet moeilijk, maar de details zijn er natuurlijk.
In de eerste plaats moet de vis vers, niet peremorozhennoy en tweede versheid zijn. Dit is een garantie dat het een gemakkelijke reiniging en de structurele integriteit van haring kan voortzetten.
Tekenen van de versheid van vis de kleur van de kieuwen, geen penetrante geur, kleur en textuur vlees. Vis niet slijmerig en verliezen. Deze regels zijn hetzelfde voor de meeste soorten vis, ook gerookt of gezouten haring.
Dus, in één beweging als volgt worden gereinigd. Gewapend met een scherp mes voor het snijden van filerovochnym vis maakte een incisie op de buik van de vis. Niet diep, uitgaande van de staart (Slotting wervels en het afsnijden van de staartvin) geleidend blad met de basis van de kop.
Vervolgens Zet het mes evenwijdig aan de kieuwen, het maken van een incisie onderaan. Aldus scheidt de filet van de kop aan beide zijden terugkeer het blad naar de achterkant van de haring en bij de laatste verplaatsing van het mes langs de ruggengraat. De incisie moet diep en vastgehouden in het midden van de ruggengraat raken lichtjes voor eenvoudige extractie van de laatste.
Daarna, met dien verstande dat verse vissticks wervel verwijderd samen met de randen. Extract moet langzaam, soepel of het risico het verlaten van een veel botten in de filet. Gut net gewonnen in één beweging, kunt u met een mes tijdens het passeren van de buik, is het mogelijk na de vingers. De huid wordt verwijderd als een film na, ook zonder complicaties.
Dus, op het einde krijgen we twee schone fileyki zonder botten en huid, evenals geschild als intern.
Er zijn ook andere manieren, meer lastig en tijdrovend. Eén daarvan omvat het verwijderen van ingewanden, het afscheiden van de vis kop en aandrijven van het mes langs de wervelkolom scheiden filets met botten.
Na het verwijderen van de wervel met een kam en een aantal grote botten. De methode minder effectief als en dergelijke. Het is dan ook niet de meest wenselijke.
Ook speciale aandacht besteden aan de scherpte van een mes, een garantie voor hoge kwaliteit snijden.
