Mijn familie is altijd in de wolken als ik dit gerecht klaarmaak. Het is ongelooflijk eenvoudig, betaalbaar en ongelooflijk lekker. Zelfs mijn zoon, die geen speciale liefhebber is van vis en uien, waardeerde dit recept en kraakt beide wangen als ik het kook!
Op de achtergrond is mijn grootvader een fervent liefhebber van vissen en sleept hij constant, bijna het hele jaar door, vis het huis in. Maar tenslotte verveelt elk gerecht zich vroeg of laat bij regelmatig gebruik. En toen kwam mijn grootmoeder met dit recept, dat ik nu graag met jullie deel!
"Vis in een uienvacht".
We hebben nodig: 500 g van je favoriete vis; 2-3 kroppen uien van middelmatige grootte; 4 eetlepels bloem (hier zie je het zelf aan de hand van de grootte van je vis); zout, gehakte zwarte peper is ook rood naar smaak; een halve kleine citroen; een snufje gemalen kaneel; plantaardige olie.
De vis moet worden ontdaan van schubben en alle ingewanden moeten worden verwijderd. We wassen goed en scheiden het vlees. Verdeel de filets in stukjes en doe ze in een kopje. Zout en peper de vis, besprenkel met geperst citroensap. We voegen er een paar toe, bijna op de rand van een gemalen mes
Uien moeten in een blender worden gehakt of geraspt, we voegen het ook toe aan de vis.
Roer alles goed door elkaar en zet het in de koelkast. De kortste beitstijd is een uur. Het is mogelijk om een nachtje marineren.
Verhit olie in een koekenpan. Olijfolie is natuurlijk het meest correct, het geeft de vis een bijzonder aroma. In die tijd werden ze echter op gewone mager gebakken. We halen de stukjes vis uit de marinade zodat ze onder de uienpuree liggen en daarnaast brood in bloem.
We verspreiden de stukjes vis in een koekenpan. De vlam bij de koekenpan mag zeker niet sterk zijn. We bakken vis van 2 kanten tot tarwekleur. Het duurt ongeveer tien minuten.
Het is ook mogelijk om dergelijke vissen in een warme of koele versie op tafel te serveren.
Goede eetlust!
