Ruddy korst op geroosterd vlees of vis smakelijk zelfs voor degenen die op dieet zijn. En om te gaan met de verleiding om uiterst moeilijk zijn.
Wist u dat de gebakken eten is niet alleen schadelijk voor de figuur of de gezondheid, in sommige gevallen, is het uiterst gevaarlijk? Naast deze zeer gevaren niet zichtbaar voor het blote oog. Maar als je op de hoogte van hen, om de schadelijke effecten op het lichaam mogelijk te vermijden. En hoe dat te doen, vertel een culinaire versie van de site Kolobok.ua.
acroleïne (Aldehyde acrylzuur) is gevormd tijdens het bakken producten. Irriteert slijmvliezen, een toxisch effect op het hele lichaam en daarmee bijdraagt aan de ontwikkeling van inflammatoire ziekten van de bovenste luchtwegen. ook al is het vooral gevaarlijk voor degenen die eten en degenen die het product te bakken. Omdat carcinogeen gevormd aangezien het verwarmen pan.
voorzorgsmaatregelen: frituren, altijd zet de kap. En vet is beter niet bloot te stellen aan de aanwezigheid van rook.
acrylamide - een kankerverwekkend "verbergen" in de goudbruine zetmeelrijke voedingsmiddelen (chips, doughnuts, etc.). Het wordt gevormd in de producten die gefrituurd in frituurvet, d.w.z. onder toepassing van een grote hoeveelheid vet en hoge temperaturen. Vooral acrylamide gevaarlijk dat de ziekte van het maagdarmkanaal, met inbegrip van het uiterlijk en draagt bij aan kwaadaardige tumoren veroorzaakt.
voorzorgsmaatregelen:beter om het voedsel gekookt in olie te verlaten. En als je niet kunt doen zonder de chips, koken op een laag vuur of bakken in de oven.
Vrije radicalen en vetzuur polymeren "Lurk" in olieresten op gefrituurd voedsel. Bij regelmatig gebruik van gefrituurd voedsel, ze zijn zeer gevaarlijk voor de gezondheid.
voorzorgsmaatregelen: moet gekozen worden met een hoge temperatuur olie dymooobrazovaniya. Zij (punt rokend) voor elke soort heeft zijn eigen olie. Daarom, hoe hoger de rokend punt - hoe geschikter plantaardige bakolie
Zonnebloem - 107;
Geraffineerde zonnebloemolie - 232;
Rape geraffineerd - 240;
Geraffineerde soja - 232;
Geraffineerde corn - 232;
boter - 177;
olijfolie extra virgin - 191;
palm - 232.
heterocyclische aminen gevormd in het vlees of vis, die worden gebakken in een koekenpan met plantaardige olie. Regelmatige consumptie van deze producten draagt bij aan de ontwikkeling van kanker kwesties.
voorzorgsmaatregelen: vlees en vis bakken bij lage temperaturen gebruikt dierlijke vetten of plantaardige oliën met de hoogste punt rokend.
Polycyclische stoffen met een hoog koolstofgehalte gevaarlijk voor degenen die zijn vooral dol op voedsel, gebakken op een donkerbruin. Het feit dat op het moment van de verbranding en verheugen carcinogenen die trekker problemen alvleesklier, maag-darmkanaal, en ook bijdragen aan het ontstaan van oncologische ziekten.
voorzorgsmaatregelen: blijken vaak over het eten tijdens het koken, het oliefilter. En bak schnitzels, koteletten, vis tot licht roze kleur. In dat geval kunt u het minimaliseren van de gevaren voor de gezondheid.
En zeker om te vragen, hoe je gebakken aardappelen nuttig maken.
