Pilaf - een van de oudste uitvindingen van de culinaire kunsten. Hij naar verluidt verscheen in de 2-3 eeuw voor Christus in Perzië. De melding van het als een feestelijke gerecht is zelfs in het Arabisch verhandeling "Duizend-en-één-nacht." Dan is de schotel recept heeft verspreid naar Centraal-Azië, de Kaukasus, Oost-Europa en de Balkan (waar hij ook wordt beschouwd als de nationale gerechten). In het algemeen, rijst heeft veel regionale verschillen, maar de meest heerlijke wordt beschouwd Oezbeekse pilaf. Koken in een dikwandige gietijzeren ketel op een mengsel van plantaardige en dierlijke vetten.
Wat kan er eenvoudiger en ook ingewikkelder dan het heden pilaf bereiden? Een gastvrouw graan wordt gescheiden van het graan en het andere windingen pap-pap. Net als beide producten zijn hetzelfde. By the way, de meest voorkomende. Maar het gerecht blijkt heel anders, niet alleen in de smaak, maar ook in uiterlijk. En alle materie in de eenvoudige geheimen die we willen delen met u vandaag.
INGREDIËNTEN
• Lamb (pulp) - 600 g
• Figuur devzira - 600 g
• Carrot - 600 g
• Plantaardige olie - 200 ml
• Uien - 100 g
• Knoflook - 2 koppen
• Zout - 2 uur. l
• Komijn (komijn) naar smaak
• Kurkuma - ½ theelepel
Geheimen van het koken
1. Een van de geheimen van het koken van heerlijke pilaf is een keuze van rijst variëteiten, evenals de goede voorbereiding. De beste keuze zou devzira rijst die niet uit elkaar valt en niet samen te voegen. Het moet grondig worden gespoeld, daarna geweekt in koud water gedurende 30-40 minuten.
2. Een ander belangrijk punt is de selectie van glaswerk - dit zou een dikwandige hoge ketel of pan zijn van ijzer, koper of aluminium. Een goed hete olie en de geleidelijke plaatsing gerechten componenten. Verhit de ketel, giet en geven de olie verwarmd en vervolgens dompelen alleen gehakte ui ringen gemiddelde dikte. Het moet leiden tot borrelende olie. Bak het op hoog vuur goudbruin.
3. Leg vervolgens in de ketel vrijgesproken van het leven en in blokjes gesneden vlees. Bak het op hoog vuur, maar een keer draaien, wanneer het lichtbruin is.
4. Voeg de gehakte wortelen in blokjes, roer, bak ze 5-7 minuten.
5. Giet 500 ml water, naar het midden van de gehele licht gereinigd door een bovenste bol knoflook schil gebracht, aan de kook. Vervolgens neemt u de knoflook en opzij zetten.
6. Breng op smaak met zout. Een ander geheim - water moet licht zoute zijn of pilaf get flauw als rijst op een deel van het zout zal nemen.
7. Pour en enigszins plat de scapula Fig. Het water moet gewoon bedekken. Koken voor 10-15 minuten totdat het water is verdampt. Als het te veel handvat bladen maken gaten in de rijst, dan zal het water snel verdampen.
8. Breng de knoflook in het midden van de ketel, strooi rijst Zira en kurkuma (het voegt een mooi gerecht geel). Goed sluitend deksel. Kook op een laag vuur gedurende 20-25 minuten. Serveer direct. Bon appetit!
En om te verrassen en verwennen geliefde gerechten, traditionele voor verschillende delen van de wereld, zal u helpen onze Populaire zoekopdrachten Keukens van de wereld.
