4 oktober op "Inter" werd uitgebracht editie van "hulpprogramma" gewijd aan de pekel kazen.
De meest voorkomende in deze categorie Oekraïense kazen - mozzarella, suluguni, Adygea, en feta kaas. In de studio, talkshow host Alexander Lukyanenko en deskundigen bedacht het programma, hoe je een pekel kaas kiezen en wat is het geheim van hun populariteit onder de kopers.
1. Zoutoplossing kazen rijpen in de pekel - natriumchlorideoplossing.
Alexander Vergeles, Technologie: «Gepekelde kazen verschillen van andere belichtingsmethode kazen. Voor hun bereiding met behulp van speciale zoutoplossingen. Vanwege de hoge concentratie van zouten, krijgen ze een speciale smaak, en vanwege de rijping en opslag gepekeld - vocht. Pekel wordt niet alleen gebruikt voor de productie, maar ook voor de opslag van het kaasproduct. De hoge zoutconcentratie (18-20%) - waarborgen dat de kaas goed geconserveerd ".
2. Gepekelde kazen zijn rijk aan vitaminen, sporenelementen en eiwitten.
Inna Butko, gastro-enteroloog, voedingsdeskundige:
"Brine kazen zijn nuttig voor zowel volwassenen als kinderen behouden alle van melk. Ze bevatten grote hoeveelheden calcium, fosfor, foliumzuur, organische aminozuren, vitaminen A, B, E, D. Ze normaliseren van de functie van de inwendige organen, het spijsverteringskanaal en botten te versterken. En trouwens, het is een onmisbare bron van eiwitten. 70 gram kaas bevat evenveel eiwit als 100 gram vlees of vis. En ze zijn meer voeding dan harde kaas. "3. met kaasscheuren, vlekken en droge korst is beter niet te kopen.
Elena Sidorenko, een expert op kwaliteit en veiligheid van producten: «Bij het kiezen van een pekel kaas blik op zijn uiterlijk. De consistentie van het product elastisch en moet zijn vorm terug te keren na persen. Afhankelijk van de verscheidenheid van de kaas zullen verschillende kleur zijn. Het kan worden van wit tot crème, het belangrijkste ding dat homogeen was. Worth aanschaf van dit product is in een augurk, omdat het kaas beter behouden blijft. Bij een temperatuur van -2 tot -5 graden kaas kan worden opgeslagen voor maximaal een maand. Zodra u het vacuüm verpakking hebt geopend, kan de kaas worden opgeslagen voor niet meer dan 2 dagen.
Weigeren pekel kaas kopen is de moeite waard als op het oppervlak er scheuren, vlekken, droge korst. Dit geeft aan dat de kaas is verlopen of opgeslagen in slechte omstandigheden. Het is ook een schending van opslagomstandigheden en de mucus op kaas. Het kan betekenen dat de zoutconcentratie in de pekel van minder dan 20%, wat betekent dat het kan prolifereren pathogenen. Probeer ingelegde kaas - het moet niet smaken bitter en hebben een geur van waterstofsulfide ".
4. Masker op basis van kaas zal helpen zich te ontdoen van de pigmentatie.
Maria Vinogradova, teleradioveduschaya: «Meng blender glas water, een plakje pompoen, 50 gram kaas, 3 uur. l. honing en 3 uur. l. citroensap. Breng het masker op het gezicht en nek. Na 20 minuten kan het masker worden afgespoeld met water. Als je het een keer per week gedurende 2 maanden, van de pigmentatie zal voorbij zijn. "
5. De aanbevolen snelheid van de consumptie van gepekelde kazen - 30 gram per dag.
Inna Butko, gastro-enteroloog, voedingsdeskundige "100 gram kaas kan 10 gram zout en zout dagtarief bevatten voor een volwassene - 5 gram. Daarom hebben ingelegde kaas in beperkte hoeveelheden aanbevolen - tot 30 gram per dag. Je kunt geen kaas, augurk zweren, gastritis, chronische nierziekte, bloeddruk problemen eten en u overgevoelig zijn voor melkeiwit ".
Hoe gevaarlijker zelfgemaakte kaas? Is het mogelijk feta thuis te maken? Hoe u de juiste kaas om gerechten te kiezen? Antwoorden op deze en andere vragen - in de productie van een talkshow op de kwaliteit van het leven "is een handig hulpprogramma."
